AD

Σαλμονέλα |Πώς μεταδίδεται και τι συμπτώματα προκαλεί – Ποιοι κινδυνεύουν από επιπλοκές

Σε τι θερμοκρασία και για πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύεται το φαγητό για να προστατευθούμε από τη σαλμονέλα.

Με συμπτώματα οξείας γαστρεντερίτιδας, τα οποία μπορεί να διαρκέσουν ολόκληρη εβδομάδα, εκδηλώνεται η λοίμωξη που προκαλεί το βακτήριο σαλμονέλα. Και μπορεί να χρειασθεί να περάσουν πολλές εβδομάδες, ακόμα και μήνες, έως ότου πάψει ένα άτομο να είναι μεταδοτικό.

Αυτά επισημαίνει ο Εθνικός Οργανισμός Δημοσίας Υγείας (ΕΟΔΥ) για το βακτήριο που μεταδίδεται συνήθως με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Όπως εξηγεί ο Οργανισμός, η σαλονέλλωση, όπως λέγεται επιστημονικά η λοίμωξη, είναι η συχνότερη αιτία τροφικής δηλητηρίασης στη χώρα μας. Τα συμπτώματα που προκαλεί είναι:

  • Μη αιματηρή διάρροια (στην πλειονότητα των περιπτώσεων) η οποία διαρκεί συνήθως 3-7 ημέρες
  • Πυρετό (σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις)
  • Πόνο στην κοιλιά (κοιλιακό άλγος)
  • Πόνους στους μυς (μυαλγία)
  • Πονοκέφαλο
  • Ναυτία (μπορεί να προηγείται της διάρροιας)
  • Έμετο

Συνήθως τα συμπτώματα από την σαλμονέλα αρχίζουν ξαφνικά και, μολονότι ταλαιπωρεί πολύ τους ασθενείς, συνήθως αντιμετωπίζεται. Ωστόσο μερικές πληθυσμιακές ομάδες διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο επιπλοκών.

Οι πιθανές επιπλοκές

Μία πιθανή επιπλοκή της νόσου, κυρίως στα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους, είναι η αφυδάτωση. Άλλες επιπλοκές είναι σπάνιες και συμπεριλαμβάνουν:

  • Την σηψαιμία
  • Τον σχηματισμό αποστημάτων (εξωγαστρεντερικές εστιακές μορφές, π.χ. σηπτική αρθρίτιδα, εγκεφαλικό απόστημα, μηνιγγίτιδα, πυελονεφρίτιδα), κυρίως σε ομάδες υψηλού κινδύνου

Στις ομάδες υψηλού κινδύνου συμπεριλαμβάνονται βρέφη, ανοσοκατασταλμένοι, άτομα με γαστρική αχλωρυδρία και άτομα με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού.

Οι θάνατοι από σαλμονέλλωση δεν είναι συχνοί, εκτός αν πρόκειται για βρέφη, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα.

Πως μεταδίδεται

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο μεταδίδεται η σαλμονέλα είναι η κατανάλωση μολυσμένου με κόπρανα τροφίμου ή νερού, το οποίο καταναλώνεται ωμό ή μισομαγειρεμένο. Τα τρόφιμα που συχνότερα τη μεταδίδουν είναι το κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά που δεν έχουν μαγειρευτεί καλά.

Η σαλμονέλα πολλαπλασιάζεται σε θερμοκρασίες από 7°C έως 46°C. Επομένως, το ανεπαρκές μαγείρεμα των τροφίμων μπορεί να επιτρέψει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών σε ικανό αριθμό για να προκαλέσουν λοίμωξη.

Ο μικροοργανισμός καταστρέφεται με την παραμονή του σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 70°C για τουλάχιστον 2 λεπτά. Όταν η σαλμονέλα μολύνει τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά (π.χ. τυρί, σοκολάτα) λίγοι μικροοργανισμοί αργούν για να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Η σαλμονέλα μπορεί επίσης να μεταδοθεί μετά από επιμόλυνση άλλων τροφίμων, τα οποία συνήθως καταναλώνονται ωμά (π.χ. σαλάτες).H επιμόλυνση μπορεί να συμβεί μέσω επιφανειών ή σκευών.

Συχνά, εξ άλλου, σημειώνονται επιδημίες σαλμονέλλωσης μέσω της μόλυνσης τροφίμων από ασθενή ή φορέα χειριστή τροφίμων.

Σε σπάνιες περιπτώσεις η σαλμονέλα μεταδίδεται από άτομο σε άτομο μέσω της εντεροστοματικής οδού, χωρίς τη μεσολάβηση ενδιάμεσου τροφίμου. Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος κατά τη διάρκεια της οξείας διαρροϊκής φάσης της νόσου. Η μετάδοση αυτού του τύπου οφείλεται σε ανεπαρκείς συνθήκες υγιεινής. Παιδιά και ενήλικες με ακράτεια κοπράνων συμβάλλουν στη μετάδοση της νόσου.

Η σαλμονέλλωση μπορεί επίσης να προκληθεί από την άμεση επαφή με μολυσμένα ζώα, κατανάλωση μη χλωριωμένου νερού, ενδοσκοπικές τεχνικές (σε νοσοκομεία),  μητρικό θηλασμό, μετάγγιση αίματος και επαφή με μολυσμένα με κόπρανα κλινοσκεπάσματα, παιχνίδια και ρούχα αναφέρονται.

Ποια ζώα τη φέρουν και πόσο γρήγορα εκδηλώνεται η λοίμωξη

Τα ζώα που μπορεί να φέρουν το επικίνδυνο βακτήριο είναι πολλά και διαφορετικά. Μπορεί να είναι οικόσιτα ή άγρια και συμπεριλαμβάνουν:

  • Πουλερικά
  • Χοίρους
  • Βοοειδή
  • Σκύλους
  • Γάτες
  • Γαλοπούλες
  • Ερπετά
  • Αμφίβια

Αν και είναι σπάνια στους ανθρώπους η χρόνια ύπαρξη του βακτηρίου στον οργανισμό τους, στα ζώα και στα πτηνά είναι συχνή.

Από τη στιγμή που θα μολυνθεί ένας άνθρωπος με σαλμονέλα έως τη στιγμή που θα εκδηλώσει συμπτώματα (χρόνος επώασης) μεοσολαβούν από 6 ώρες έως και 3 ημέρες. Εξαρτάται από τον αριθμό των μικροοργανισμών που έχει καταναλώσει.

Τα περισσότερα κρούσματα εκδηλώνονται μέσα σε 12-36 ώρες από την έκθεση. Πάντως στην ιατρική βιβλιογραφία έχουν αναφερθεί και ακραία περιστατικά, τα οποία  είχαν χρόνο επώασης έως και 16 ημέρες!

Για πόσο καιρό είναι μεταδοτικός ο ασθενής

Η σαλμονέλα αντιμετωπίζεται κατά κανόνα συμπτωματικά. Αυτό σημαίνει πως χορηγούνται στον ασθενή άφθονα υγρά και ηλεκτρολύτες για να αναπληρωθούν όσα χάνει με τη διάρροια, την εφίδρωση λόγω πυρετού και τους εμέτους.

Παρότι είναι βακτήριο, αντιβιοτική αγωγή χορηγείται μόνο σε επιλεγμένα περιστατικά, διότι δεν επιταχύνει την ανάρρωση.

Ένας ασθενής είναι μεταδοτικός για όσο καιρό αποβάλλει το βακτήριο με τα κόπρανά του. Το διάστημα αυτό ποικίλει από αρκετές ημέρες έως και μήνες, με διάμεση διάρκεια τις πέντε εβδομάδες.

 

iatropedia.gr

Print Friendly, PDF & Email

AD

ΜΗΝ ΧΑΣΕΤΕ

Μαραντζίδης κατά Κασσελάκη | «Οι κίνδυνοι για τη δημοκρατία και τη χώρα από αυτόν τον τραγέλαφο είναι προφανείς»

«Ο ΣΥΡΙΖΑ στο τίποτα, η Δημοκρατία στο πουθενά», τιτλοφορείται άρθρο στα «Νέα» του καθηγητή και πρώην στενού συνεργάτη του Αλέξη Τσίπρα, Νίκου Μαραντζίδη, στο οποίο επιτίθεται με βαρείς χαρακτηρισμούς στον Στέφανο Κασσελάκη.

Print Friendly, PDF & Email
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >

Πειραιάς | Άνδρας έπεσε σε φρεάτιο ομβρίων υδάτων – καταπλακώθηκε από χώματα και άλλα υλικά ενώ για την ώρα είναι εν ζωή.

Συναγερμός σήμανε στον Πειραιά το μεσημέρι της Δευτέρας στην πυροσβεστική όταν ενημερώθηκε για πτώση άνδρα σε φρεάτιο ομβρίων υδάτων της Περιφέρειας.

Print Friendly, PDF & Email
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >

Καταλίν Κάρικο | H πρωτοπόρος ερευνήτρια που βραβεύτηκε με Νόμπελ για τα RNA εμβόλια

Ο γολγοθάς και η αμφισβήτηση που πέρασε η επίμονη ερευνήτρια βιοχημικός Καταλίν Κάρικο, ώσπου να αναπτύξει την τεχνολογία που ονομάζεται αγγελιοφόρος RNA (RNA messenger), που έφερε επανάσταση στην ιατρική πρόοδο

Print Friendly, PDF & Email
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >

Αϊνόλα Τερζοπούλου | Κινητήρια δύναμή μου είναι η αγάπη, η καλοσύνη, η ομορφιά που με οδηγούν να τα κάνω πράξη στην πόλη μου

Συνέντευξη στο klik με την υποψήφια δημοτική σύμβουλο στον Δήμο Αθηναίων με την παράταξη «Αθήνα Ψηλά» του Κώστα Μπακογιάννη, η οποία μιλάει για τη συμμετοχή της στις αυτοδιοικητικές εκλογές. 

Print Friendly, PDF & Email
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >

Daily Mail | Έτοιμη να μπει στη Γερουσία των ΗΠΑ η Μέγκαν Μαρκλ -Το σενάριο της βρετανικής εφημερίδας

Λίγοι δίνουν βάση σε ένα τέτοιο σενάριο, που αφήνει ανοικτό η βρετανική εφημερίδα Daily Mail, αλλά αν όντως η δούκισσα του Σάσεξ καταφέρει να πείσει τον κυβερνήτη της Καλιφόρνια να τη χρίσει υποψήφια για τη θέση στη Γερουσία που έμεινε κενή μετά τον θάνατο της Νταϊάν Φάινσταϊν, τότε θα είναι η πρώτη φορά που η βρετανική μοναρχία θα πλησιάσει περισσότερο παρά ποτέ στην πολιτική εξουσία της πρώην αποικίας της από την εποχή της αμερικανικής επανάστασης.

Print Friendly, PDF & Email
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >