Εάν αγαπάτε τις σαλάτες, έχετε λόγο να προσέξετε.
Επιστήμονες από τις ΗΠΑ προειδοποιούν ότι υπάρχει ένα λαχανικό που είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη μόλυνση από ένα επικίνδυνο βακτήριο που προκαλεί σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Αυτό το λαχανικό είναι το μαρούλι, το οποίο αναπτύσσει εύκολα κολοβακτηρίδια (e. coli) όταν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε σύγκριση με άλλα σκουροπράσινα, φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, το μαρούλι αποδείχθηκε πιο ευαίσθητο στο e. coli.
Το εν λόγω βακτήριο, ειδικότερα ο τύπος STEC που παράγει την τοξίνη Shiga, αποτελεί την τρίτη συχνότερη αιτία τροφικών δηλητηριάσεων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Ελέγχου & Προλήψεως Ασθενειών, το STEC προκάλεσε το 2022 περίπου 8.565 κρούσματα, με 14 περιπτώσεις στην Ελλάδα.
Το βακτήριο μπορεί να επιφέρει σοβαρά συμπτώματα, όπως κοιλιακές κράμπες, αιμορραγική διάρροια και εμέτους, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και το ουραιμικό αιμολυτικό σύνδρομο, με σοβαρές επιπλοκές. Η έρευνα κατέληξε ότι το μαρούλι είναι το πιο ευάλωτο στο e. coli, καθώς συνήθως καταναλώνεται ωμό. Η μαγειρέματος, πάντως, μπορεί να εξουδετερώσει το βακτήριο.
Συνολικά, η έρευνα υπογραμμίζει τη σημασία της σωστής αποθήκευσης των λαχανικών στο ψυγείο, καθώς και της προσεκτικής υγιεινής, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης.
