Ζάχαρη : Μύθος και πραγματικότητα
Είναι μύθος ή πραγματικότητα πως η ζάχαρη έχει καταστρεπτικές επιπτώσεις στην υγεία; Από την Ηλιάνα Φασόλη.
Είσαι λάτρης της ζάχαρης ή των αλμυρών snack; Θες ένα γλυκό την ημέρα οπωσδήποτε; Τότε ίσως και να υπάρχει επιστημονική εξήγηση καθώς προσφατη έρευνα στα αρχεία του Πανεπιστημίου του San Fransisco εντοπίστηκαν αποδεικτικά στοιχεία ότι η Αμερικανική Ένωση Ζάχαρης είχε πληρώσει 50.000 δολάρια τους επιστήμονες προκειμένου να κρύψουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης στην υγεία και κυρίως στην καρδιά.
Πιο συγκεκριμένα, τη δεκαετία του 1960 είχε δοθεί σε 3 επιστήμονες από το Harvard University ικανοποιητικό χρηματικό ποσό προκειμένου να καλύψουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης συνδέοντας την καρδιοπάθεια με τα λιπαρά στα γαλακτοκομικά.
Και το εύλογο ερώτημα που προκύπτει, Είναι οι έρευνες που διαβάζουμε καθημερινά σε δεκάδες μέσα και social media αντικειμένικες υπό το πρίσμα της δεοντολογίας; Ενώ με αυτή την αποκάλυψη πλέον επιβεβαιώνονται οι δύσπιστοι που κατηγορούσαν τη ζάχαρη για διάφορες παθήσεις έναντι εκείνων που στηρίζονταν σε έρευνες για να τονίσουν την αθωότητά της.
Πάντως, αξίζει να τονισθεί πως και σήμερα οι βιομηχανίες καθοδηγούν πολλές έρευνες προκειμένου να μην βγει κάποιο αποτέλεσμα εις βάρος τους με αποτέλεσμα να επικρατεί σύγχυση και αναστάτωση για τα πορίσματα και τη γνησιότητά τους, όπως ισχυρίζεται και η Marion Nestle από το New York University.
Χαρακτηριστικότερο και πιο πρόσφατο είναι το παράδειγμα της Coca Cola η οποία το 2015 είχε ξοδέψει εκατομμύρια για να κρύψει το γεγονός πως η ζάχαρη και η παχυσαρκία έχουν άμεση και ισχυρή συνάφεια.
