Monomania: Η νέα τάση στη γαλλική γαστρονομία

Η γαλλική κουζίνα αλλάζει! Οι σεφ -άκρως δημιουργικοί- παίρνουν τις κουτάλες ανά χείρας και δημιουργούν εντυπωσιακά, γαλλικά πιάτα ακολυουθώντας πιστά τη νέα τάση στη γαστρονομία.

Η «Monomania», όπως αποκαλείται η νέα τάση, είναι η αφοσίωση έως και εμμονή των εστιατορίων για τη δημιουργία πιάτων με ένα μόνο συστατικό! Η τάση αυτή έχει κατακλύσει, όπως ήταν φυσικό άλλωστε, το Παρίσι σηκώνοντας κύμα αλλαγής σε δεκάδες cafe, bar και εστιατόρια. Εκεί η σπεσιαλιτέ αποτελείται από ένα μόνο συστατικό  και η επιλογή των πελατών γίνεται ακόμα πιο απλή… 

Εστιατόρια και σεφ με αστέρια Michelin αγκαλιάζουν τη νέα τάση αξιοποιώντας υλικά, τα οποία ήταν παραγκωνισμένα για χρόνια. Το χαβιάρι, η μοτσαρέλα, τα ιαπωνικά Gyoza έχουν πλέον τη τιμητική τους. Ένα ταξίδι μέχρι το Παρίσι θα σας πείσει πως πρέπει να δοκιμάσετε τη νέα γαστρονομική τάση. 

Ας γνωρίσουμε τα πέντε Monomaniac εστιατόρια: 

EGGS & CO

Όπως μαρτυράει και το όνομα του, το το «ζεστό» cafe στο Quartier latin του Παρισιού έχει ως βασικό υλικό το αυγό. Το αυγό δε μένει τόσο ταπεινό και μεταμορφώνεται σε περίτεχνες ομελέτες, αυγά σκράμπλ, τηγανητά, benedict, βραστά σε μικρά μπολάκια και άλλες επιλογές, που θα συνοδεύσουν το brunch σας.

L` HUITRADE 

Ο Guy Savoy, ένας από τους πιο διάσημους σεφ της Γαλλίας και βραβευμένος με 3 αστέρια Michelin, αποφάσισε να επεκτείνει το portofolio των εστιατορίων του με ένα ακόμη bar αφιερωμένο στα στρείδια. Λίγο πιο έξω από την περιοχή Champs Elysees, το L`Huitrade διαθέτει θέσεις για 16 μόνο άτομα, ενώ στο μενού του τα στρείδια κάνουν πάρτι. Η άφιξη σας στο νέο bar θα εορταστεί με ένα μικρό απεριτίφ, ενώ η δοκιμή στρειδιών είναι επιβεβλημένη. Κι αν σας αρέσει τόσο, μπορείτε να το πάρετε πακέτο και στο σπίτι. Μία από τις κορυφαίες επιλογές του εστιατορίου είναι και τα στρείδια σε escabeche (μαρινάδα εσπεριδοειδών) ή σε ζελέ.

MAISON DE LA TRUFFE 

Η πολύτιμη τρούφα, το μανιτάρι που αποκαλείται και «μαύρος χρυσός» λόγω της τιμής του, πρωταγωνιστεί στο μενού του Maison de la Truffe, εμπνέοντας γκουρμέ δημιουργίες από το 1932. Η τρούφα όσο και τα παράγωγά της, όπως τα έλαια, το μέλι και τα ζυμαρικά συνθέτουν ένα άκρως λαχταριστό μενού, το οποίο οι πελάτες απολαμβάνουν σε διάφορες εκδοχές, από ψητό μανιτάρι και ριζότο έως burger και πίτσα.

POMZE 

Το Pomze είναι είναι εστιατόριο αφιερωμένο στο μήλο. Μεταφέρει την ιστορία του μήλου, τόσο από τη γαλλική όσο  και από τη διεθνή σκοπιά στα πιάτα του. «Τα μήλα αποτελούν τις νότες στο μουσικό μας σκορ, όπως ακριβώς τα χρώματα σε μια παλέτα» επισημαίνουν. Κι αν έχεις συνηθίσει να βλέπεις μήλα σε γλυκά, το μενού του Pomze θα σου μάθει πως έχουν θέση από τη ψαρόσουπα και το ταρτάρ σολομού έως το βοδινό φιλέτο και τα κοκτέιλ.

LE SOUFFLE 

Εάν αγαπάς το σουφλέ, δε γίνεται να παραλείψεις αυτή την επίσκεψη. Στο Souffle θα μπορέσετε να διαλέξετε ανάμεσα σε μια πληθώρα -γλυκών και αλμυρών- σουφλέ με υλικά όπως τα σπαράγγια, foie gras, τρούφα, μορχέλα, κοτόπουλο, δίνοντας του μια άλλη υπόσταση. Φυσικά η σοκολάτα δε λείπει, δίνοντας έξτρα επιλογές στο επιδόρπιο σας με σουφλέ σοκολάτας, raspberry, λικέρ κ.α.