ΧΑΡΗΣ ΤΖΑΝΝΗΣ ΤΟΥ FNL

Όπως θεωρείτε δεδομένο, όταν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, πως το κρασί θα πρέπει να ταιριάζει με το φαγητό που θα συνοδεύσει, θεωρήστε ως δεδομένο πως το ίδιο ισχύει και όταν μαγειρεύετε.

Τις ημέρες με κρύο η βελούδινη υφή και η ζεστασιά μιας καλοφτιαγμένης σοκολάτας είναι βάλσαμο για την ψυχή και το στόμα. Πώς όμως θα φτιάξουμε την καλύτερη σοκολάτα;

Ένα από τα πιο συνηθισμένα κεράσματα σε μπουφέ, σε αξιοπρεπή δείπνα ή και πιάτο στα πολλά και ενδιαφέροντα πλέον wine bars της Ελλάδας είναι το πλατό τυριών, ως το ιδανικό συνοδευτικό για κρασί. Πώς όμως φτιάχνουμε μια πιατέλα τυριών;

Μια από τις δημοφιλέστερες κοπές βοδινού κρέατος στον κόσμο. Τι ακριβώς είναι η picanha; Που χρωστά τη δημοτικότητά της; Από πού ξεκίνησε;

Η εξέλιξη της οινοποίησης και της μελέτης των οινικών χαρακτηριστικών οδηγεί μοιραία σε αναθεώρηση πολλών στερεοτύπων σχετικά με τη χρήση των ποτηριών.

Δύο από τους κυριότερους εκφραστές της ιταλικής κουζίνας στην παγκόσμια γαστρονομία είναι η παρμεζάνα και το prosciutto di parma. Τι συνδέει όμως ένα τυρί με ένα αλλαντικό; Προσοχή μόνο μην πείτε η Πάρμα.

Καθαρίζοντας κρεμμύδια, άλλοι περισσότερο και άλλοι λιγότερο, βρισκόμαστε απέναντι σε μια όχι και τόσο βολική κατάσταση που καταλήγει με δάκρυα. Πώς μπορούμε να την αντιμετωπίσουμε;