Παγκόσμιος σάλος για τη Nutella – Τι λέει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας
Πρόσφατη έρευνα προκαλεί παγκόσμιο σάλο καθώς φανερώνει πως η Nutella περιέχει ένα συστατικό που προκαλεί καρκίνο. Από την Ηλιάνα Φασόλη.
Παγκόσμιος σάλος για τη Nutella ύστερα από πρόσφατη έρευνα που φανερώνει πως η γνωστή εταιρεία τροφίμων περιέχει ένα συστατικό που προκαλεί καρκίνο. με τους κατασκευαστές της να δέχονται ένα ισχυρό πλήγμα.
Το σοκολατένιο έδεσμα βασίζεται στο φοινικέλαιο ώστε να έχει από τη μια αυτή την απαλή υφή και από την άλλη να διαρκεί πολύ. Αλλά η πρόσφατη έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αποκαλύπτει πως το εν λόγω συστατικό είναι προϊόν που ευθύνεται για τον καρκίνο περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο λάδι.
«Αν φτιάξουμε τη Nutella χωρίς φοινικέλαιο το προϊόν θα μοιάζει με υποκατάστατο και δεν θα έχει τη γεύση που έχει», απαντά ο Διευθυντής προμηθειών της Ferrero Vincenzo Tapella έχοντας αντιμετωπίσει πολλάκις στο παρελθόν αντίστοιχους ισχυρισμούς ξεκινώντας μια διαφημιστική εκστρατεία για να καθησυχάσει το καταναλωτικό κοινό ότι τα προϊόντα είναι ασφαλή.
Απελευθερώνεται γλυκιδόλη, ένωση που προκαλεί όγκους βάσει έκθεσης του αμερικανικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας. Ωστόσο, η Ferrero ισχυρίζεται ότι χρησιμοποιεί μια βιομηχανική διαδικασία που συνδυάζει μια θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 200 βαθμούς Κελσίου.
«Η διαδικασία διαρκεί περισσότερο και κοστίζει 20%περισσότερο από ό,τι η διύλιση υψηλής θερμοκρασίας. Το φοινικέλαιο που χρησιμοποιείται από τη Ferrero είναι ασφαλές επειδή προέρχεται από φρεσκοστυμμένα φρούτα και υποβάλλεται σε επεξεργασία κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το φοινικέλαιο που χρησιμοποιούμε δίνει στο προϊόν την κρεμώδη υφή του, αυξάνει τη γεύση των συστατικών του χάρη στις ιδιότητες που του επιτρέπουν να έχει μια ουδέτερη οσμή και γεύση μετά από τη διαδικασία διύλισης», συνεχίζει ο Διευθυντής προμηθειών της Ferrero Vincenzo Tapella.
«Επιπλέον, είναι το καλύτερο συστατικό για την παρασκευή της Nutella. Πάνω από όλα, αποφεύγουμε τη διαδικασία υδρογόνωσης που θα παράγουν διαφορετικά ανθυγιεινά τρανς λιπαρά. Το φοινικέλαιο από φρούτα βοηθά επίσης στη διατήρηση της μοναδικής γεύσης αλλά και στον μεγάλο χρόνο ζωής λόγω της υψηλής σταθερότητας στην οξείδωση σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια», προσθέτει.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας πάντως δεν συνιστά στους καταναλωτές να σταματήσει να τρώει το φοινικέλαιο μη συνιστώντας ωστόσο την αλόγιστη χρήση, ενώ και η ΗΠΑ Food and Drug Administration δεν έχει απαγορεύσει τη χρήση του φοινικέλαιου στα τρόφιμα.
Από την άλλη, σε πολλές περιοχές της Ιταλίας έχει απαγορευθεί η πώληση του συγκεκριμένου προϊόντος. Την ίδια ώρα αντίπαλες εταιρείες με αντίστοιχα προϊόντα διαφημίζουν τα δικά τους προϊόντας τονίζοντας ότι δεν περιέχουν φοινικέλαιο.
