Ο Αντώνης Μουστάκης θα μας ζέστανει την ψυχή με ενα γιουβέτσι με γιακά ψαριού
Ο Αντώνης Μουστάκης έχει φινέτσα, πάθος και μια νοσταλγική ωριμότητα.
Περίμενα πώς και πώς να μάθω το νέο του βήμα στην καριέρα του Αντώνη Μουστάκη. Με είχε εντυπωσιάσει η ζεστή, φίνα και παιχνιδιάρικη του μαγειρική στο «Extravaganza» και η επιστροφή του με το «Ρεκτιφιέ» στη Θεσσαλονίκη έχει όλα αυτά τα στοιχεία, αλλά και τη νοσταλγική ωριμότητα ενός εξαιρετικού τύπου και μάγειρα.
Τι γεύση ή τι πιάτο θα ήθελες να ήσουν;
Θα ήθελα να είχα βαθιά, γλυκιά γεύση και θα ήθελα να ήμουν ένα γλυκό πιάτο, όχι απαραίτητα επιδόρπιο. Ίσως κάτι που να έχει ως βάση κάποιο φρούτο ή λαχανικό στην εποχή του, που έχει μια γλύκα βαθιά, που σου μένει.
Αν σε έπιανε η Εθνική Επιτροπή και σου έλεγε: «Αντώνη, ποια τέσσερα ελληνικά φαγητά προτείνεις να στείλουμε στο διάστημα;», ποια θα ήταν αυτά;
Χωριάτικη σαλάτα, μουσακάς, φασολάδα ή ρεβιθάδα, κατσικάκι στον φούρνο.
Ποιο είναι για εσένα το top 3 φαγητών;
Μουσακάς, πράσα αυγολέμονο, μακαρόνια με κιμά.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό; Το έχεις βγάλει ποτέ σε κάρτα εστιατορίου;
Σπανακόρυζο.
Αν γυρνάγαμε τον χρόνο πίσω και σε καλούσαν στο Προεδρικό Μέγαρο να φτιάξεις ένα δείπνο προς τιμή του Αριστοτέλη Ωνάση, τι θα έφτιαχνες;
Χωριάτικη σαλάτα, πατάτες τηγανητές, κεφτεδάκια τηγανητά, χειροποίητη τυροκαυτερή.
Αν κάποια ημέρα σου έλεγαν να φτιάξεις το τέλειο σουβλάκι, ποιο θα ήταν αυτό;
Γύρος χοιρινός στο κάρβουνο, πίτα χειροποίητη, ψητή ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι, μουστάρδα, ρίγανη.
Και αν σου έλεγαν να φτιάξεις το τέλειο street food;
Το τέλειο street food: κεφτέδες τηγανητοί με πατάτες τηγανητές και τυροκαυτερή.
Αν δεν ήσουν μάγειρας, τι θα ήθελες να ήσουν;
Αν δεν ήμουν μάγειρας, θα ήθελα να ήμουν tattoo artist ή ραδιοφωνικός παραγωγός.
Πώς θα περιέγραφες με τρεις λέξεις τον εαυτό σου;
Πλέον, ειλικρινής, ανεξάρτητος, πρωτότυπος.
Η νοσταλγία τι γεύση έχει;
Γλυκόπικρη.
Είμαστε στην Νίκης και βλέπουμε το ηλιοβασίλεμα. Τι φαγητό σου έρχεται στο μυαλό;
Ένα ψάρι αχνιστό με χόρτα.
Αν δεν είχες καμία υποχρέωση, πού θα ήθελες να ήσουν αυτήν τη στιγμή που γράφεις αυτές τις λέξεις; Θέλω μέρος, τι μουσική θα άκουγες και ποιο θα ήταν το πρώτο πιάτο που θα έφτιαχνες;
Θα ήθελα να είμαι σε μια παραλία, με μια σκηνή μπροστά στο κύμα, να ακούω για μουσική τον ήχο από τα κύματα και να βράζω σε ένα γκαζάκι μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα και βασιλικό.
Τι τρώμε στο «Ρεκτιφιέ» για να μας ζεστάνει την ψυχή;
Στο «Ρεκτιφιέ» σίγουρα θα σου ζεστάνει την ψυχή ο γιακάς από ψάρι ημέρας με γιουβέτσι, που κάνουμε σαν πιάτο ημέρας αρκετά συχνά, αλλά αυτήν τη στιγμή που μιλάμε, και η ντοματοσαλάτα με χωραφίσιες ντομάτες και τα τηγανητά κεφτεδάκια με κοπανιστή.
