Το Baba Au Rum φιλοσοφεί (και πίνει) παρέα με τον Remy Savage

Είναι αρκετά χρόνια τώρα που η λέξη «ποτό» έχει αλλάξει όχι σημασία, αλλά σίγουρα όψη. Ξεκινώντας από τους χώρους που θα το βρεις, έχουμε ξεφύγει πια από είτε το σκοτεινό, γυμνό bar όπου το ουίσκι θα έμπαινε σε ένα ταλαιπωρημένο old fashioned ποτήρι ή από το τεράστιο club όπου η κάβα περιορίζονταν σε 4-5 βασικές ετικέτες και αν τελείωνε το gin, η vodka έμπαινε στο ποτό σου χωρίς ερώτηση. Λευκά είναι και τα δύο θα απαντούσε με σιγουριά η δεσποινίς με το αβυσσαλέο ντεκολτέ πίσω από τη μπάρα.  Θα έλεγες όχι; Τώρα οι χώροι είναι μικροί, μαζεμένοι, σχεδιασμένοι με αγάπη, ιδέες, άποψη, αισθητική. Το μάτι χορταίνει, μπαίνεις σε κάτι διαφορετικό αφήνοντας πίσω σου τη μέρα που πέρασες.

Το ντεκολτέ έφυγε, το πουκάμισο κούμπωσε μέχρι επάνω, και για κοριτσάκια και για αγοράκια. Τιράντες ανέλαβαν να συμπληρώσουν την επιβλητική στολή εργασίας και η ποδιά έγινε απαραίτητο αξεσουάρ, περισσότερο για να κρύψει την αναντιστοιχία του πάνω με το κάτω, παρά για να προστατέψει από τα υλικά της τέχνης. Ο barman την παλιάς εποχής έγινε πάλι bartender της πιο παλιάς, mixologist της μόδας, «κοκτεϊλάς» που δεν σερβίρει μπύρα γιατί άλλη είναι η δουλειά του, «μπαρμανάκος» για τον λαϊκό μαγαζάτορα που δεν έχει καταλάβει ακόμα για πιο λόγο βγάζει λεφτά, ή ο «που ‘σε φίλε» για τον παλιό πότη που αρνείται να δει πως ο κόσμος άλλαξε.

Και περνάμε στο ίδιο το ποτό. Το απλό έγινε μπανάλ. Όπως προσέχεις τι τρως, προσέχεις και τι πίνεις. Οι premium ετικέτες ποζάρουν με καμάρι απέναντί σου και ο κατάλογος που φτάνει μπροστά σου μοιάζει βγαλμένος από εστιατόριο με αστέρια, πολλά αστέρια Michelin. Διαβάζεις και σε πιάνει ζάλη. Το smartphone παίρνει φωτιά ψάχνοντας τη σημασία όλων αυτών των άγνωστων λέξεων. Οι γεύσεις; Αν είσαι επιρρεπής την πάτησες. Θέλεις να δοκιμάσεις τα πάντα. Και θα το κάνεις. Μετά θα καταριέσαι αυτόν που ανακάλυψε τη λέξη και το concept του κοκτέιλ.

Την άλλη μέρα βέβαια θα το παραδεχθείς. Πως ζούσες τόσο καιρό χωρίς αυτά; Πόσα γευστικά ταξίδια έχασες πίνοντας «τζόνι κόλα». Πόσο θέλεις να αναπληρώσεις το χαμένο χρόνο; Ε, την ευκαιρία την έχεις. Οι μπάρες έχουν όχι μόνο τη δική τους ιστορία, αλλά και τους δικούς του superstars. Ένας από αυτούς λέγεται Remy Savage και θα σε βάλει σε σκέψεις. Ο  Savage δεν είναι ένας απλός bartender, είναι φιλόσοφος. Δεν του αρκεί να «μαγειρέψει» υλικά αναζητώντας τον απόλυτο συνδυασμό, την ισορροπημένη γεύση. Θέλει το αποτέλεσμα να σε ταρακουνήσει, να σε βάλει να σκεφτείς , να μπλέξει τις αισθήσεις σου, να τις κάνει να συνεργαστούν.

Αυτό είναι που έχει κάνει και στο νέο του κατάλογο στο εμβληματικό Little Red Door στο Παρίσι. 11 επιλογές, 11 κοκτέιλ,  11 δημιουργίες χωρίς όνομα, εικόνες, υλικά. Πως θα διαλέξεις; Κάθε κοκτέιλ έχει εμπνεύσει και έναν καλλιτέχνη από κάποιο σημείο του πλανήτη και το έργο τέχνης που δημιουργήθηκε με αυτό σαν βάση είναι και η «σειρήνα» του. Αυτή θα προσπαθήσει να σου «μιλήσει», να σε κάνει να την επιλέξεις, με την ελπίδα αυτό που οραματίστηκε ο καλλιτέχνης να είναι αυτό που θα ζήσεις την ώρα που θα πίνεις το ποτό σου. Πόσο πιο μαγική μπορεί να γίνει η εμπειρία;

Το Παρίσι πέφτει κομματάκι μακριά για μια γρήγορη βόλτα στις μέρες μας. Το ίδιοι και το Little Red Door. Κάποιος όμως σε σκέφτεται. Ο Θάνος Προυρνάρους του δικού μας εμβληματικού Baba Au Rum φιλοξενεί πίσω από τη μπάρα του τον Remy Savage την Πέμπτη 12 Μαΐου δίνοντας μια Παρισινή νότα στη νυχτερινή Αθήνα. Μια μοναδική ευκαιρία να θαυμάσεις και να δοκιμάσεις τις δημιουργίες δύο κορυφαίων bartender, δύο ανθρώπων που οδήγησαν τα bar τους στη λίστα με τα 50 καλύτερα του κόσμου. Και επειδή τέτοιες συναντήσεις δεν γίνονται κάθε μέρα, μπορείς να σημειώσεις την ημερομηνία σε notebooks, σε post – it, μπορείς να το γράψεις στο χέρι, στο τοίχο απέναντι από το κρεβάτι σου, στη σκόνη του αυτοκινήτου σου. Πέμπτη 12 Μαίου, ο Remy Savage στο Baba Au Rum.

Info: Baba Au Rum. Κλειτίου 6, Αθήνα