Ο Μάνος Σαρρής έχει κάνει μαγειρική ιεροσυλία (και δεν ντρέπεται)
Ο νεαρός σεφ του «Sama» έχει ένα μεγάλο πρόβλημα: ότι πρέπει να πάρεις καράβι για να τον δοκιμάσεις.
Ο Μάνος Σαρρής είναι ενας νεαρός chef με βαθιά γνώση της ελληνικής γαστρονομίας και ιδιαίτερη αγάπη στα πιάτα της Ελλάδας. Ένα αρνητικό έχει μόνο: πρέπει να πηγαίνουμε στην Πάρο στο εστιατόριό του στο «Sama» για να τον γευόμαστε και δεν τον έχουμε πιο κοντα μας. Έχουν περάσει επτά μήνες και ακόμα θυμάμαι την ρεβυθάδα και το αρνάκι φρικασέ του…
Που σε βρήκε η σαρακοστή του 1987 την χρονιά που δημιουργήθηκε το ΚΛΙΚ; Ήμουν αγέννητος…
Το απόλυτο νηστίσιμο ελληνικό φαγητό για εσένα; Τα γεμιστά, πάντα ορφανά. Αγαπημένο φαγητό και εκτός νηστείας.
Το απόλυτο νηστίσιμο πιάτο ζυμαρικών για εσένα; Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αν σε καλούσαν στο προεδρικό μεγαρο να φτιάξεις ένα ειδικό menu με νηστίσιμα πιάτα τι θα έφτιαχνες; Γαρίδες μαρινάτες με εσπεριδοειδή. Σουπιές ψητές με μάραθο. Φρέσκα ζυμαρικά με μύδια και γυαλιστερές. Μους χαλβά με σοκολάτα και σορμπέ πορτοκάλι.
Σε ποια σαρακοστιανά πιάτα πιστεύεις ότι είσαι expert; Ρεβύθια στο πήλινο, όπως τα κάνουμε στην Πάρο.
Είσαι ένας μάγειρας που δεν μένει σε ησυχία, σίγουρα θα έχεις μπει στον πειρασμό να φτιάξεις ένα ιερόσυλο νηστίσιμο πιάτο; Εάν ναι ποιο ήταν αυτό; Ντολμάδες με αρνίσια γλυκάδια. Νομίζω πιο ιερόσυλο δεν γίνεται!
Φασόλια, φακή ή ρεβύθια; Θυμάσαι ένα πιάτο που έχεις φτιάξει με ελληνικά όσπρια; Τα ρεβύθια του «Sama», με γκρεμολάτα από καπνιστή ρέγγα.
Χταπόδι, σουπιά, γαρίδα, καλαμαράκι, καραβίδα: ποιο αγαπάς πιο πολύ να βάζεις στα πιάτα; Τα αγαπώ πολύ όλα, μου θυμίζουν το νησί μου και πολλά από αυτά υπάρχουν στα μενού μου σε σταθερή βάση.
Αν σου λέγανε να φτιάξεις το απόλυτο νηστίσιμο street food πώς θα ήταν αυτό; Σάντουιτς με λαγάνα, καπνιστό ταραμά, μύδια τουρσί, λαδολέμονο με άνηθο.
Αν έπρεπε να επιλέξεις μια ιδανική μέρα ποια θα ήταν αυτή; Πού θα ήσουν, με ποιους, τι θα ακούγατε και τι θα τρώγατε από νηστίσιμες επιλογές; Σίγουρα Καθαρά Δευτέρα στην Πάρο, πίσω στην παιδική ηλικία, με ξαδέρφια και φίλους να τρώμε τα κλασικά της ημέρας και να κάνουμε βόλτες στην παραλία.
