Τα νέα τσουρέκια της Αθήνας (και πού θα τα αποκτήσετε)!
Ωραία και εγγυημένα τα κλασικά, ας δώσουμε όμως μια ευκαιρία και στους πιο καινούργιους να αποδείξουν την αξία τους στα τσουρέκια.
Περιεχόμενα
Ήθελα να μην μπω σε αυτήν την πασχαλινή δοκιμασία να δοκιμάζω τσουρέκια γιατι είμαι τρομερά επιρρεπής· μην δω τσουρέκι ζεστό, θέλω να το βάλω κατευθείαν σε γάλα. Ακόμα και εκτός σπιτιού να είμαι θα το κάνω. Αγριεύει το μάτι μου ρε παιδί μου, παθαίνω αυτό που λέει ο στίχος «Έχω έρωτα μαζί σου μεγάλο /δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα άλλο /μέρα νύχτα είσαι μόνιμη σκέψη /και μυαλό και καρδιά τα ‘χεις κλέψει», στην ερώτηση που θα μου κάνετε αν είναι Τάσος Λειβαδίτης και φωνή Γιώργος Νταλάρας θα σας απαντήσω πως όχι είναι Βασίλης Δήμας και φωνή Νίκος Μακρόπουλος.
Φοβάμαι μήπως συναντήσω κάποιο άγνωστο στο δρόμο και μου δείξει τσουρέκι και ένα ποτήρι με γάλα και με κοιτάξει με νόημα να τον ακολουθήσω· δεν σας κρύβω ότι θα τον ακολουθήσω και ας μου βγει και σε κακό.
Το καλό τσουρέκι ξεχωρίζει από το άρωμα και την υφή του. Θέλουμε να είναι αφράτο, με ελαστικότητα στη ζύμη, να σκίζεται σε ίνες όταν το κόβεις, και να έχει πλούσια γεύση από μαχλέπι και μαστίχα. Επίσης, δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό ή στεγνό, αλλά να έχει μια ισορροπία που σε κάνει να θες να το βουτήξεις στο γάλα ξανά και ξανά.
Εγώ έχω έρωτα με το μαλακό τσουρέκι γιατί εχω και άσχημα βιώματα· ακόμα θυμάμαι τη θεία μου την Ελβίρα που έφτιαχνε κάτι τσουρέκια που τα πουλάγαμε σε συνδέσμους οπαδών για να ανοίγουν με ευκολία τα κεφάλια των Διαιτητών όταν δεν σφύριζαν σωστά.
Δοκίμασα πάρα πολλά τσουρέκια δεν σας κρύβω: σίγουρα μέσα στην πεντάδα είναι τα κλασικά τσουρέκια των αδελφών Ασημακόπουλου στα Εξάρχεια, του Lido, του Palet που μόλις το άνοιξα νόμιζα ότι μεταφέρθηκα στην Πόλη, ενώ μου αρέσε πάρα πολύ και αυτό από τα Γούλια στην Νέα Ιωνία.
Αυτά τα ξέρουμε πάνω κάτω, αλλά ο Ρεμί δίνει την ευκαιρία και σε νέους ζυμοπλάστες και η Ατυπη Εθνική Επιτροπή αξιολόγησης Τσουρεκιών αφήνει τους παλιούς που είναι ήδη στο πάνθεον και πηγαίνει στα νεα παιδιά.
Kora Bakery (πλατεία Σιαδήμα, Φιλοθέη)
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η Kora πια δεν είναι νέα, έχει δείξει ότι τα καταφέρνει και στο τσουρέκι. Μόλις το παίρνεις ανυπομονείς να βρεθείς μαζι του παρέα με λίγο φρέσκο γάλα… Αρώματα τρομερά με το μαχλέπι να κυριαρχεί!
Neropistolo (Boυλής 35, Αθήνα)
Το Neropistolo είναι ένα αρτοποιείο-boulangerie στο κέντρο της Αθήνας και φέτος έφτιαξε ατμοσφαιρικά τσουρέκια. Ήταν τόσο όμορφο που δεν ήθελα να το κόψω. Αλλά θα σας πω την αλήθεια δεν κρατήθηκα γιατί μοσχοβολούσε, δεν πήρα γάλα από το περίπτερο και το έφαγα μαζί με τον καφέ!
The Zillers Pastry Shop (Βενιζέλου 6, Αθήνα)
Για το μιλφέιγ τους πήγα, με τσουρέκι έφυγα. Εντάξει δεν θέλω να λέω ψέματα, πήρα και μιλφέιγ. Ωραία υφή, μαστιχωτό· το έφαγα πριν φτάσω στο parking. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να κάνω μια έκκληση στην αρχισυντάκτριά μου, χρήματα για το Bodyline θα δοθούν;
Τemps Perdu (Kαραίσκου 114, Πειραιάς)
Στον Πειραιά δεν ξέρουν να κάνουν μόνο καλά σουβλάκια· έχουν και το μαγαζί πρότυπο με ζύμες το «Temps Perdu», το οποίο στα γαλλικά σημαίνει «χαμένος χρόνος». Βέβαια αν πάρετε το τσουρέκι τους μόνο χαμένος χρόνος δεν είναι, γιατί είναι μπουκιά και συχώριο.
Νο crumbs (Υμηττού 225, Αθήνα)
Η αγαπημένη Λίζα Κερμανίδου μαζί με την τρομερή της ομάδα φτιάχνει ένα εξαιρετικό τσουρέκι στο Παγκράτι. Πρόσφατα την γνώρισα από κόντα και μου αποκάλυψε ότι έχει μια έντονη μνήμη από το πατρικό της σπίτι: ότι ξύπναγε από την μυρώδια από τα ζεστά τσουρέκια .
Antonis Selekos Conceptual Desserts (Εριφύλης 2)
O Aντώνης Σελέκος έχει μια παράδοση στα τσουρέκια και αν πας από το μαγαζί αυτές τις ημέρες είναι με μαθηματική ακρίβεια ότι θα τον πετύχεις να φτιάχνει με αριστοτεχνικό τρόπο τα τσουρέκια του. Βασικά ακόμα και να μην ξέρεις που είναι το μαγαζί σε καλεί η μυρωδιά .
