7 τιραμισού που είναι δώρο Θεού!
Αναγκάσαμε τον Ρεμί να τρώει συνέχεια τιραμισού μέχρι να βρει τα καλύτερα. Τα βρήκε.
Χωρίς το τιραμισού στο κόσμο θα βασίλευε αναρχία και χάος για αυτό και ο καλός θεός του φαγητού σε βοηθάει να μπορείς να το βρείς σε οποιαδήποτε μορφή και σε οποιαδήποτε χώρο. Γιατί το βρίσκεις από περίπτερο μέχρι το supermarket και από ιταλικό εστιατόριο μέχρι εστιατόριο για κρέατα. Φαίνεται εύκολο στην παρασκευή του όμως μικρά λάθη μπορεί να το οδηγήσουν σε ναυάγιο.
Γενικά υπάρχουν φορές που το σνομπάρεις, αλλά όταν πάρεις μια κουταλιά θέλεις και άλλο και άλλο και στο τέλος σε πιάνει μανία και γίνεσαι ενοχλητικός με το κουτάλι γιατί προσπαθείς να αποσπάσεις από το πουθενά και άλλο λίγο.
Το τιραμισού είναι ένα σχετικά μοντέρνο γλυκό που ανακαλύφθηκε στη βορειοανατολική Ιταλία στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Δεν αποτελεί παραδοσιακή συνταγή αιώνων (κοινώς δεν το ανακάλυψαν οι ζαχαροπλάστες της Αικατερίνης των Μεδίκων που είναι γνωστή γλυκομάνα) και ούτε υπάρχουν γραπτές αναφορές σε βιβλία μαγειρικής πριν από εκείνη την εποχή.
Το όνομα προέρχεται από την τοπική διάλεκτο (Tiramisù) που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «ανέβασέ με» (pick me up), μια ονομασία που πιθανότατα δόθηκε λόγω της ενέργειας που προσφέρουν τα συστατικά του, όπως η καφεΐνη από τον εσπρέσο και η ζάχαρη. Η ανατροπή έρχεται στο ότι δεν με τρελαίνει μέχρι να το δω στο τραπέζι μου, μέχρι τότε κάνω τον δύσκολο. Αλλά για κάποιο περίεργο λόγο, ή έχω γίνει τιραμισοφάγος ή πια τα εστιατόρια έχουν παντού τιραμισού.
Ακολουθεί το πάνθεόν μου, χωρίς σειρά προτίμησης.
Alio
To «Αlio» στο Χαλάνδρι έχει ένα από τα καλύτερα τιραμισού της Αθήνας. Πιστό στην συνταγή του προσφέρει ένα σύννεφο γεύσης που δύσκολα ξεχνάς.
Ovio
Από την λίστα είναι το πιο ιερόσυλο γιατί δεν σου θυμίζει τιραμισού ούτε στο σχήμα, ούτε στη μορφή και όμως είναι τιραμισού και μάλιστα φανταστικό.
Cupola
Το «Cupola» στο Παγκράτι σου προσφέρει και ένα παιχνίδι με το σερβίρισμα: ρίχνει στο πιάτο ένα ζεστό εσπρέσο. Σε αυτό που πρέπει να προσέξεις είναι πως πρέπει να του δώσεις λίγο χρόνο μέχρι ο καφές να πάει σε όλο το γλυκό.
Anthes
Το δεύτερο ιερόσυλο της λίστας γιατί είναι τιραμισού με γεύση φιστίκι Αιγίνης. Αν και μπορεί να σε ξενίσει, το φιστίκι είναι φανταστικό.
Malconi’s
Ένα από τα καλύτερα τιραμισού είναι του «Μalconi’s» τόση γεμάτη γεύση, τόσο δυνατή η κρέμα του και πραγματικά τόσο ξεχωριστά τα σαβαγιάρ του.
Θamon
Το «Θamon» δίνει την δικιά του εκδοχή του τιραμισού και αντί για σαβαγιάρ χρησιμοποίει τσουρέκι το οποίο μάλλον το βουτυρώνει και γίνεται απίστευτο.
Duck
Το τιραμισού της Ιωάννας στο «Duck» είναι για σεμινάριο.
