10 πιάτα από τη μεγάλη σχολή των αμνοεριφίων

Ο τίτλος είναι παραπλανητικός, γιατί δεν θα βρείτε σχολή από αρνάκια, προβατίνες, γίδες ή κατσίκια. Θα βρείτε όμως 10 υπέροχα πιάτα από αμνοερίφια.

Λένε ότι η δημοσιογραφία πεθαίνει επειδή δεν είναι πια interactive. Για αυτό προτείνω το άρθρο να το ακούσετε με συνοδεία κλαρίνου. Μετά από δύο λεπτά σόλο κλαρίνου, ξεκινήστε το διάβασμα και σύντομα θα θέλετε να πάτε στην εξοχή, να τρέχετε σαν μια άλλη Χάιντι και να βρεθείτε σε κάποιο χάνι τρώγοντας αμνοερίφιο μέχρι να σας πάρει το ασθενοφόρο.

Αν και κανονικά η σούβλα και τα ψητά μονοπωλούν το ενδιαφέρον μου, εδώ έχουμε μόνο αμνοερίφια και …κάτι ακόμη.

#1 Αρνάκι με ασκολύμπρους, Pharaoh

Δεν θα κάνω τον σπουδαίο γευσιγνώστη, γιατί δεν είμαι. Ουσιαστικά έκανα πάνω από δέκα λεπτά να καταλάβω τι μου έλεγε ο σερβιτόρος. Στην αρχή νόμιζα ότι μου ανέφερε κάποιο είδος ζυμαρικού. Το παραδοσιακό πασχαλινό γεύμα στην Κρήτη είναι αρνάκι με ασκολύμπρους αυγολέμονο. Ο Παπουτσάκης, όμως, δημιούργησε ένα απίστευτα λιχούδικο, σχεδόν χριστουγεννιάτικο αρνάκι. Ε, δοκιμάστε το και το καλοκαίρι, ποιος σας εμποδίζει.

#2 Γαμοπίλαφο, Gastros

Σε ένα υπέροχο εστιατόριο στο Περιστέρι, ένας Κερκυραίος μάγειρας, ο Ιορδάνης, παρουσιάζει ένα εξαιρετικό γαμοπίλαφο, ιδιαίτερα ελαφρύ, με κατσίκι τσιγαριαστό που γλείφεις τα δάχτυλά σου.

#3 Προβατίνα κότσι σύζουμη με χυλοπίτες, Αλισάχνη

Τι πιο απλό και τι πιο όμορφο στον κόσμο από το να τρως μελωμένη προβατίνα με χυλοπίτες και για σάλτσα να έχεις μόνο τα ζουμιά της; Τι άλλο θες; Είναι το ελιξίριο της νιότης και της ομορφιάς. Λίγο υπερβολικό ακούγεται , αλλά όταν τρώω προβατίνα μου φεύγουν οι ρυτίδες. Στο Αλισάχνη, στη Δροσιά, υπάρχουν στην κουζίνα πραγματικά μαστόρια των αμνοεριφίων.

Διαβάστε επίσης

FOODING

«Αλισάχνη»: Η άγνωστη μικρή αποκάλυψη

#4 Προβατίνα φιλεταρισμένη, Σκαθάρι

Στο «Σκαθάρι», στη Σαρωνίδα, η φιλεταρισμένη προβατίνα θα σου πάρει το μυαλό. Είναι άψογα ψημένη και από πάνω έχει μια σάλτσα που περιέχει τον ίδιο της τον ζωμό. Τι άλλο θες;

#5 Αρνίσια μπιφτέκια, Dahlia

Ο Σερκάν, ο μάγειρας της «Dahlia», φτιάχνει τα μαγικά αρνίσια μπιφτεκάκια της πόλης. Αυτά που μόλις τα βάζεις στο στόμα σου κάνουν «κλατς» και όλα αλλάζουν.

#6 Προβατίνα κότσι, Kedros

Μελιτζάνα και πρόβατο. Τι μπορεί να πάει λάθος; Τίποτα, ακριβώς. Δεν μπορεί να πάει τίποτα λάθος, γιατί είναι ένα πιάτο με τόσο σωστά ρυθμισμένες εντάσεις που καταλήγει σε μέγιστη απόλαυση.

#7 Κοκορέτσι, Μαντρί

Υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από το να τρως εξαιρετικό κοκορέτσι με θέα τη θάλασσα; Η ανατροπή γίνεται στο υπέροχο «Μαντρί» της Γλυφάδας, όπου τρως αμνοερίφια μέσα σε ένα φανταστικό περιβάλλον με εσάνς ρομαντισμού.

#8 Αρμένικο κεμπάπ, Brutus

Ο μεγάλος μάστορας Στέφανος Ρίζος, στο «Brutus», δημιουργεί ένα από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα της πόλης: το αρμένικο κεμπάπ. Αν δεν το έχεις φάει, δεν μπορείς να καταλάβεις τη νοστιμιά του.

#9 Αρνάκι με πατάτες, Μανάρι

Σεμιναριακό ψήσιμο και ένα απόλυτα κυριακάτικο πιάτο. Το αρνάκι με πατάτες στο «Μανάρι» είναι από αυτά τα φαγητά που σε κάνουν να θέλεις να πηγαίνεις κάθε Κυριακή μόνο και μόνο για να σου φεύγει η θλίψη.

Διαβάστε επίσης

FOODING

«Μανάρι» χωρίς ούτε ένα ψεγάδι

#19 Αρνάκι, The Zillers

Ο μεγάλος μάγειρας του «The Zillers» τολμά και βάζει στο μενού ενός εστιατορίου με αστέρι Michelin αρνάκι και πατσά. Αξίζει την αγάπη μας και την αιώνια ευγνωμοσύνη μας. Το πιάτο σερβίρεται σε δύο στάδια.