Άσπρος Λαγός Ερυθρός 2012, Οινοποιία Δουλουφάκη

 “Άσπρος Λαγός” λέγεται ο αμπελώνας από όπου προέρχονται τα Cabernet Sauvignon σταφύλια και πήρε το όνομα του από τους λαγούς και από ένα λουλούδι, την Ασπερούλα. Η Ασπερούλα, όπως αναγράφεται και στο πίσω μέρος της φιάλης (Asperoula rigita M.), είναι ένα ενδημικό φυτό της Κρήτης. Ένα αγριολούλουδο που φυτρώνει στην περιοχή και την άνοιξη γεμίζει τις ξερολιθιές με τα άσπρα ανθάκια της. Οι αποξυλωμένοι βλαστοί της είναι αγαπημένη τροφή των λαγών και ίσως γι αυτό τον λόγο πολλοί απ’ αυτούς διαλέγουν αυτή την περιοχή για να κάνουν την φωλιά τους.

Η διακριτική παρουσία του βαρελιού αφήνει την ποικιλία να εκφράσει ελεύθερα τα χαρακτηριστικά της. Ένα Cabernet έτοιμο για κατανάλωση από την πρώτη μέρα της κυκλοφορίας του.

Το χρώμα του βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο πορφυρό με βιολετί ανταύγειες που επισημαίνουν την φρεσκάδα του.

Η ένταση και η πολυπλοκότητα των αρωμάτων του σαγηνευτική. Φραγκοστάφυλα, γιασεμί, ώριμα βατόμουρα με νότες κέδρου και καφέ. Γευστικό, πλούσιο και ζουμερό στο στόμα, με τις τανίνες να δημιουργούν ένα στιβαρό κορμό και την ζωντάνια του φρούτου σε απόλυτη ισορροπία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη 14% vol, είναι ένα από τα στοιχεία που το κάνουν να υστερεί σε φινέτσα δίνοντάς του όμως όγκο, γλυκύτητα και στρογγυλάδα.

Ένα κρασί που δείχνει την προέλευσή και τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής του. Θα γίνεται καλύτερο μέχρι το 2010.

Στέφανος Κόγιας