Γευσιγνωσία για… μυημένους
It’s not about drinking. It’s about tasting. Από τη Μαρίνα Τζόκα
Tasting Day #4. Δευτέρα 27 Ιανουαρίου, 20:00μ.μ., σε ένα «κελάρι» στο Κολωνάκι. Μια θεματική βραδιά, αφιερωμένη στον εθνικό ποιητή της Σκωτίας Ρόμπερτ (Ράμπι) Μπερνς, από το The Tasters Club. Στο τραπέζι βρίσκονται το Bruichladdich The Laddie Ten, το Glen Scotia 12 ετών (old bottling), το Glen Grant 1990 by Gordon & MacPhail και το Glengoyne 12 ετών (1980`s bottling). Και η γευσιγνωσία για την αναζήτηση του καλύτερου «νερού της ζωής» της βραδιάς ξεκινάει, με υπόκρουση σκωτσέζικης γκάιντας…
Ώρα όμως για κάποιες απαραίτητες διευκρινίσεις. Γιάννη (Μηλιώνη), τι είναι το The Tasters Club και σε ποιους απευθύνεται;
Πριν από τρία χρόνια, μαζί με τον Ανδρέα (Μπότσαρη) διοργανώσαμε ένα πάρτι έκπληξη σε έναν φίλο μας. Ως λάτρεις του ουίσκι, αναζητήσαμε διαφορετικά μεταξύ τους αποστάγματα, δημιουργήσαμε ένα λογότυπο, φτιάξαμε προσκλήσεις, σουπλά, αλλά και ένα τετράδιο σημειώσεων για τη γευσιγνωσία. Στο τέλος εκείνης της βραδιάς γεννήθηκε και η ιδέα για τη δημιουργία κάτι πιο «επίσημου», πιο επαγγελματικού• μιας λέσχης γευσιγνωσίας. Έκτοτε, διοργανώνουμε θεματικές βραδιές γευσιγνωσίας, καθώς και prive εκδηλώσεις, για τους λάτρεις του καλού αποστάγματος, αλλά και για όσους ενδιαφέρονται να κάνουν το επόμενο βήμα στη γευστική τους αναζήτηση. Σκοπός μας είναι να γνωρίσουμε όσα περισσότερα μυστικά κρύβονται μέσα σε κάθε εμφιάλωση, με την καθοδήγηση πάντα ενός έμπειρου γευσιγνώστη. Σε αυτό το κομμάτι, οφείλω να παραδεχτώ, πως είμαστε ιδιαίτερα τυχεροί, γιατί από τα πρώτα μας κιόλας βήματα συνεργαζόμαστε με έναν εξαιρετικό ουίσκι expert, τον Πέτρο Χαριζόπουλο. Αυτό που θέλουμε να πετύχουμε είναι η λέσχη μας να αποτελέσει έναν τόπο συνάντησης ανθρώπων, με το ίδιο πάθος και την ίδια αγάπη για το καλό ποτό, στους οποίους, κι εμείς με τη σειρά μας, θα προσφέρουμε τη δυνατότητα να δοκιμάζουν και να απολαμβάνουν εκλεκτά αποστάγματα, από κάθε γωνιά του κόσμου.
Με ποια κριτήρια γίνεται η επιλογή των αποσταγμάτων, που προτείνετε για γευσιγνωσία, στις θεματικές βραδιές σας;
Η πρώτη επιλογή γίνεται ανάλογα με το θέμα που αφορά στην κάθε γευσιγνωσία. Εάν, για παράδειγμα, η γευσιγνωσία αφορά σε κάποιο αποστακτήριο ουίσκι (whiskey distillery) θα επιλέξουμε φιάλες μέσα από τις οποίες θα μπορέσουμε να γνωρίσουμε τη φιλοσοφία του και τις διαφορές μεταξύ των παλαιώσεων. Στη συνέχεια, προσπαθούμε να επιλέξουμε τρεις έως τέσσερις φιάλες (line-up) και να εντάξουμε μέσα σε αυτές κάποιες σπάνιες, αλλά και ιδιαίτερες εμφιαλώσεις. Το βασικό όμως κριτήριο για τις επιλογές μας είναι αδιαμφισβήτητα η φράση «το τερπνόν μετά του ωφελίμου».
Πίνουμε λιγότερο, αλλά πίνουμε καλύτερα είναι το μότο σας. Οφείλω να ομολογήσω ότι μου αρέσει πολύ, διότι με παραπέμπει σε μια ιδεολογία, σύμφωνα με την οποία αυτό που μετράει είναι η ποιότητα κι όχι η ποσότητα.
Το ποτό έτσι κι αλλιώς θέλει μέτρο. Ο σκοπός του είναι να χαλαρώσεις, να απολαύσεις, να γνωρίσεις. Οτιδήποτε άλλο είναι μακριά από τη φιλοσοφία μας, αλλά και τη λέσχη μας. Όταν σε «περιμένει» κάτι για 15 ή 30 χρόνια οφείλεις να το αντιμετωπίσεις με τον ανάλογο σεβασμό. Η φιάλη, που θα ανοίξει μετά από τόσα χρόνια, σηματοδοτεί το τέλος ενός μοναδικού ταξιδιού. Από τον καρπό στο γυαλί, κάθε απόσταγμα είναι ένα ταξίδι αφοσίωσης και πάθους και μια λεπτή ισορροπία τέχνης και επιστήμης. Όλα αυτά θέλουμε να τα γνωρίσουμε μέσα από τις γευσιγνωσίες μας, καθώς και να εξερευνήσουμε ολόκληρη τη διαδρομή κάθε αποστάγματος, με τρόπους που να συνδυάζουν όλες τις αισθήσεις μας. Οπότε, για να πραγματοποιηθούν όλα αυτά, η ποιότητα είναι… εκ των ων ουκ άνευ».
Λίγα λόγια για τους εμπνευστές του The Tasters Club…
Ο Γιάννης Μηλιώνης είναι γραφίστας και ιδιοκτήτης του δημιουργικού γραφείου Propaganda Graphics Factory, με διαδρομή και σαν DJ (Memphis, Club22, New Dark Age).
Ο Ανδρέας Μπότσαρης είναι επαγγελματίας bartender και εργάζεται στο Grand Resort Lagonissi. Έχει διοργανώσει αρκετά θεματικά bar events και θεωρεί τον εαυτό του έναν whisky picker.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το The Tasters Club, μπορείτε να επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα του http://thetastersclub.gr, καθώς και τον λογαριασμό του στο Facebook https://www.facebook.com/TheTastersClub/?fref=ts.
