Ηλία Κιαζόλι, ποιο είναι το απόλυτο νηστίσιμο street food;
Λίγο ούζο, λίγη θάλασσα και το κορίτσι του: ο Ηλίας Κιαζόλι απαντά στον Ρεμί για τη δική του γαστρονομική και μη σαρακοστή.
Aν και είναι μόνο 32 χρονών, ο Ηλίας Κιαζόλι, chef και ιδρυτής του «Nonnas» στην Πλάκα, έχει πολλά μαγειρικά χιλιόμετρα επιτυχίας σε κουζίνες της Ελλάδας («Poseidonion Grand Hotel Spetses») και του εξωτερικού (Ισλανδία, Δανία και Γερμανία). Σίγουρα πολλοί τον γνωρίζουμε μέσα από το Master Chef 4, αλλά και μαγειρεύοντας στο πλατό της εκπομπής Weekenders του ΑΝΤ1· οι απαντήσεις του όμως στο σαρακοστιανό ερωτηματολόγιο του Ρεμί αποκαλύπτουν και μια άλλη πλευρά του.
Πού σε βρήκε η σαρακοστή του 1987 την χρονιά που δημιουργήθηκε το ΚΛΙΚ; Φαντάζομαι πως το 1987 ήμουν ένα όνειρο απατηλό της μητέρας μου, που υλοποιήθηκε το 1993.
Το απόλυτο νηστίσιμο ελληνικό φαγητό για εσένα; Λαγάνα με ταραμά και χαβιάρι.
Το απόλυτο νηστίσιμο πιάτο ζυμαρικών; Το απόλυτο νηστικό πιάτο ζυμαρικών για εμένα είναι τα Linguine alle vongole.
Αν σε καλούσαν στο προεδρικό μέγαρο να φτιάξεις ένα ειδικό menu με νηστίσιμα πιάτα τι θα έφτιαχνες; Προεδρικό μέγαρο ε; Σουπιές με τσιγαριστά χόρτα, ντολμαδάκια με κρέμα ταχίνι, λευκή φασολάδα με καλαμάρι στα κάρβουνα και δεν θα μπορούσε να λείπει μια πανακότα με γάλα καρύδας και κρέμα χαλβά.
Σε ποια σαρακοστιανά πιάτα πιστεύεις ότι είσαι expert; Πιστεύω στο ένα και μοναδικό πιάτο που δεν έχω φάει καλύτερο στη ζωή μου. Ο ταραμάς, που κάνουμε και στο «Nonnas».
Είσαι ένας μάγειράς που δεν μένεις σε ησυχία· σίγουρα θα έχεις μπει στον πειρασμό να φτιάξεις ένα ιερόσυλο νηστίσιμο πιάτο… Ποιο είναι αυτό; Κουνουπίδι στα κάρβουνα με μαϊντανό, κρεμμύδι, σταφίδες, ξύδι και ψημένο αμύγδαλο με vadouvan.
Φασόλια, φακή ή ρεβύθια; Ρεβύθια στον ξυλόφουρνο. Το απόλυτο ελληνικό πιάτο.
Ποιον από τους θησαυρούς της θάλασσας αγαπάς πιο πολύ; Κυδώνια με λεμόνι και μπόλικο ταμπάσκο.
Αν σου λέγανε να φτιάξεις το απόλυτο νηστίσιμο street food, πώς θα ήταν αυτό; Μπριός με μελάνι σουπιάς, τσιμιτσούρι και γύρο από χταπόδι. Το έχω φάει στο Μεξικό και είναι γενικά το απόλυτο street food.
Αν σου έλεγαν να επέλεξεις μια ιδανική «νηστίσιμη» μέρα, ποια θα ήταν αυτή; Πικνίκ κοντά στη θάλασσα με το κορίτσι μου. Θα ακούγαμε Θηβαίο, «Δεν είμαι άλλος», και θα τρώγαμε την πιο ωραία χειροποίητη λαγάνα, ταραμά και λίγο ούζο για να ζεσταθούμε βρε αδερφέ.
