Η δίαιτα της Αντελίνας
Η γλυκειά Αντελίνα Τελόνι Βαρθακούρη μας εξηγεί ότι για την ίδια νηστεία σημαίνει εγκράτεια και μας αποκαλύπτει μια υπέροχη συνταγή για Αμυγδαλοτύρι
Οπως αρκετοί αυτή την περίοδο, νηστευω.
Μάλιστα νηστευω *και* το λαδι.
Νηστεία, για μένα, σημαινει εγκράτεια και όχι απλά δεν τρωω κρεας ή γαλακτοκομικα κ.τ.λ αλλά κατεβαζω 10 κιλά ταραμά και ψωμί, αλλωστε δεν ειναι καλό και για το σωμα μας.
Επειδή λοιπόν τρωω λιγο, θελω αυτο το λίγο να ειναι νόστιμο.
Σε αρκετά φαγητά λοιπόν μου ελειπε πολυ η φέτα.
Αρκετοί μου ειπαν για τη νηστίσιμη φέτα που υπαρχει στα σουπερ μαρκετ.
Αλλά εγώ εψαχνα κατι αλλο…κατι που να ξέρω ακριβώς τί εχει μέσα, κάτι που, αν θελουν, να μπορουν να φανε και τα παιδια μου.
Βρήκα λοιπόν μια καταπληκτική συνταγή για Αμυγδαλοτύρι ή Φέτα Αμυγδάλου!
Μ` αρεσε παρα πολύ, ειναι υγιεινη, ξερω ακριβώς τί βαζω μέσα και κυριως κανω αμετρητες συνταγές και πολυ νοστιμες!
Έτσι σκεφτηκα να την μοιραστώ μαζί σας…Ελπίζω να σας αρέσει!!!
https://gelastazwakia.blogspot.gr/20…/…/blog-post_3049.html…
Φέτα αμυγδάλου μαλακή (Αμυγδαλοτύρι)
|
| Μαλακή φέτα αμυγδάλου με ψημμένο ψωμί (Εκτέλεση συνταγής απο φίλη του blog) |
Υλικά για μια κούπα:
- 1/2 κούπα ή 100 γρ. ωμά ξερά αμύγδαλα
- 1 κούπα ζεστό νερό
- 1 κούπα κρύο νερό
-
- Την ίδια συνταγή μπορείτε να τη δοκιμάσετε και με άλλους καρπούς όπως ανακάρδια.
- 1 πρέζα = όση ποσότητα πιάσουμε με το δείκτη, τον αντίχειρα και το μέσο.
- Διατηρείται για μία εβδομάδα στο ψυγείο.
- Το αμυγδαλοτύρι γίνεται σαν μπλοκ τυριού, βουτυράτης φέτας, και κόβεται εύκολα σε φέτες για τοστ ή κυβάκια, εαν θέλετε να γίνει κρέμα, μόλις κρυώσει και πριν το βάλετε στο δοχείο το χτυπάτε με ένα πιρούνι.
- Εαν βάλετε μόνο 2-4 κ.σ. άμυλο τότε το τυρί θα είναι αρκετά μαλακά σα βουτυράτη φέτα ή τυρί φιλαδέλφιας, ενώ εαν τις διπλασιάσετε ή τριπλασιάσετε θα βγει πιο σκληρό.
- Εαν δεν θέλετε ούτε το παραμικρό κομματάκι αμυγδάλου μέσα στο τυρί μπορείτε να περάσετε το μείγμα απο ένα λεπτό σουρωτήρι πριν το βάλετε να βράσει στο κατσαρολάκι.
- Καλό είναι το κατσαρολάκι να έχει αντικολλητικό πάτο, και να ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει, για να μη καεί.
- ΜΗΝ το ανακατέψετε με σύρμα μέσα στη κατσαρόλα γιατί μπορεί να μη πήξει τόσο καλά και να γίνει σα τυρί φιλαδέλφεια, εκτός και εαν σας αρέσει τόσο μαλακό.
- Μπορείτε να προσθέσετε και 10 μακαντέμια ή ανακάρδια εαν θέλετε μέσα μαζί με τα αμύγδαλα, για μια πιο πλούσια γεύση.
- Μπορείτε να φτιάξτε Ρολάκια Μελιτζάνας γεμιστά με αμυγδαλοτύρι με αυτό το τυράκι, και άλλες συνταγές στην θέση της μοτσαρέλας και της φέτας (πχ. μπουγιουρντί, τυροκαυτερή κ.α.).
- Για να μην υπάρχει πρόβλημα απορρόφησης του ασβεστίου, αν και κάποιο ποσοστό απορροφάται, τότε χρησιμοποιήστε μηλόξιδο αντί για χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ (“ξινό”).
- Πιθανόν μπορεί να γίνει και με άλλα άμυλα αντί για άμυλο καλαμποκιού όπως άμυλο πατάτας ή ταπιόκας κ.α. αλλά δε το έχω δοκιμάσει.
Μελιτζάνες γεμιστές με αμυγδαλοτύρι (μαλακιά φέτα αμυγδάλου) Φέτα αμυγδάλου με ρίγανη και μαύρο πιπέρι
Στριφτά σπανακοτυροπιτάκια με αμυγδαλοτύρι και φύλλο ζέας Μαλακιά (βουτυράτη) φέτα αμυγδάλου
Φέτα αμυγδάλου με ρίγανη
Σπαγγέτι με φέτα αμυγδάλου και καυτερή σάλτσα πιπεριάς Η συνταγή για το αμυγδαλοτύρι είναι παραλλαγή απο τα Γελαστά Ζωάκια από το βιβλίο “The Ultimate Uncheese Cookbook” της Jo Stepaniak. http://epicureanvegan.com/tag/nut-cheese/
