Ηλία Φουντούλη, προτιμάς ζεστά σάντουιτς ή κρύα αστεία;

Τα λόγια είναι περιττά για να παρουσιάσεις τον Ηλία Φουντούλη γιατί σίγουρα είναι καλύτερος στα λόγια! Δεν είναι μόνο από τους αγαπημένους μου stand up comedians, αλλά λατρεύω να βλέπω και τα video φαγητού του, ειδικά όταν κάνει σάντουιτς.

Στη φιλοσοφική ερώτηση ότι φτιάχνεις καλύτερα σαντουιτς από τον Φλούτσου τι έχεις να απαντήσεις;

Αγαπάμε και οι δύο το καλό φαγητό και ακόμα περισσότερο τα σάντουιτς, όμως διαφέρει το background μας. Ο Γιώργος έχει μια προσέγγιση ταχυδακτυλουργού επαγγελματία ενώ εγώ τυχοδιώκτη ερασιτέχνη. Τελευταία φορά που μαγειρέψαμε μαζί ο Γιώργος έφτιάξε μπαγκέτα με ribeye, προβολόνε και τσιμιτσούρι και εγώ sando με προβατίνα, γκοργκοντζόλα και ξινόμηλο.

Τι γεύση έχει η νοσταλγία για εσένα;

Μακαρόνια με βεργάδι κοκκινιστό της γιαγιάς Άννας στην Ικαρία.

Ζεστά σάντουιτς ή κρύα αστεία;

Εξωφρενικά δύσκολη ερώτηση. Ας πούμε ζεστό φρυγανισμένο ψωμί με κρύα γέμιση και αστεία σε θερμοκρασία δωματίου.

Aν σου λεγανε δεν έχεις καμία υποχρέωση: Πού θα ήθελες να ήσουν, τι μουσική θα άκουγες και τι θα έτρωγες;

Θα έλεγα στο Μπουένος Άιρες, ακούγοντας Άστορ Πιατσόλα και τρώγοντας ασάδο αλλά στην πραγματικότητα θα ήμουν στην Αγίας Ζώνης τρώγοντας κοντοσούβλι από τους «Μερακλήδες» και ακούγοντας αμυδρά μουσική από το απέναντι μεζεδοπωλείο.

Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό;

Ξανά και ξανά βουτυράτα σπαγγέτι με τριμμένη γραβιέρα (Νάξου, Κρήτης ή Αρκαδίας) και λίγο σκόρδο.

Αν σου λέγανε το top5 γευσιγνωσίας που έχεις κάνει το τελευταίο διάστημα, ποιο θα ήταν; Η πιο πρόσφατη τετράδα ηταν: «Αδάμ ο γυρολόγος» στους Αγίους Αναργύρους για ψητά, «Τhone Georgia» στα Θυμαράκια για τυρόπιτα φούρνου, «Μarys Cooking» στη Λαμπρινή για ανέλπιστη γίδα βραστή και πατσά, «Slow Athens» στο Γαλάτσι για cheesecake.

Τελικά βρίσκουμε ωραίο street food στην Αθήνα;

Φυσικά και βρίσκουμε εξαιρετικής ποιότητας street food όλες τις όλες της μέρας και της νύχτας και πλέον έχει κάτι ενδιαφέρον σχεδόν σε κάθε γειτονιά.

Yπάρχουν κρυμμένοι θησαυροί φαγητού στην Αθήνα; Έχεις ανακαλύψει κάποιον; Έχει αμέτρητους θησαυρούς η Αθήνα και ανακάλυψα πολλούς από αυτούς δουλεύοντας στην εκπομπή «Γειτονιές στο Πιάτο» με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο. Θα σου στείλω έναν πειρατικό χάρτη.

Tελικά θα τα καταφέρουμε να βρούμε την γεύση που ζητάμε ή δεν έχει σημασία;

Νομίζω πως η γεύση είναι σαν τη γνώση. Περνάμε τη ζωή μας προσπαθώντας να συγκεντρώσουμε όσο περισσότερη γίνεται, μόλις έχουμε αρκετή θέλουμε να τη μοιραστούμε και η αναζήτηση δεν πρέπει να σταματάει ποτέ γιατί αν πιστέψουμε πως βρήκαμε όση ψάχναμε και δεν χρειαζόμαστε άλλη, το παιχνίδι τελειώνει.

Τελικά είσαι όντως τόσο καλός μάγειρας ή είναι μια ψευδαίσθηση;

Είμαι αρκετά καλός μάγειρας και συνήθως βγάζω νόστιμο φαγητό. Δεν έχω πει ποτέ ότι είμαι μάγειρας, ούτε το έχω κάνει ποτέ επαγγελματικά. Έχω μια ιδιαίτερη αγάπη για τη μαγειρική και πιστεύω πως η παρουσία μου σε μια επαγγελματική κουζίνα με τους ρυθμούς και την ένταση που υπάρχουν εκεί θα μου τη χάλαγε. Θα έλεγα ότι είμαι nerd της μαγειρικής και μεγάλος θεωρητικός. Μελετάω και διαβάζω συνέχεια, ξέρω πως γίνονται πολλές συνταγές χωρίς αυτό να σημαίνει ότι μπορώ να τις φτιάξω.

Πού σε βρίσκουμε αυτήν την περίοδο;

Εδώ και δύο χρόνια παίζουμε την παράσταση stand up comedy ΤΟΣΟ ΟΣΟ με τον Άγγελο Σπηλιόπουλο, η οποία κλείνει τον κύκλο της και έχουμε ήδη ξεκινήσει να ετοιμάζουμε την επόμενη. Επίσης τελειώνω και το 4ο βιβλίο μου, μια τρομακτική ιστορία που εκτυλίσσεται το καλοκαίρι του 93 στην Ορεινή Αρκαδία.

Υπάρχει καποιο γλυκό που σκέφτηκες σε μια παρασταση και σε έκανε να χάσεις τα λόγια σου;

Δεν έχω χάσει τα λόγια μου, αλλά έχω στραβοκαταπιεί μια φορά που παίζαμε σε ένα μαγαζί στα Άνω Πατήσια που βρισκόταν πολύ κοντά στο ζαχαροπλαστείο Αποστόλου και σκεφτόμουν τη Μελαχρινή.