H πιο γευστική συνταγή για κεμπαπάκια Φλώρινας
Το Klik & το Cooking with Fey, σας προτείνει τα πιο γευστικά κεμπαπάκια Φλώρινας.-Από τη Μανταλένα Μαρία Διαμαντή
Κεμπάπι.΄Μια λέξη που προέρχεται από την τουρκική λέξη «kebap», που σημαίνει «ψητό (κρέας)». Τα κεμπάπια δεν είναι τούρκικα μεζεδάκια, αλλά πιθανότατα υπήρχαν πριν την τουρκική κατάληψη και απλώς οι τούρκοι τα ονόμασαν «ψητά», δηλαδή kebap.
Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα τοπικά εδέσματα της πόλης της Φλώρινας. Είναι τα αποκλειστικά μεζεδάκια των κεμπαπτσήδικων της αγοράς, που χόρταιναν κάποτε τους χωρικούς την ημέρα του παζαριού, καθώς και τους κατοίκους της πόλης κατά τις νυχτερινές εξόδους τους. Δεν έφτιαχναν κεμπάπια στα χωριά , αλλά και στην πόλη λίγες νοικοκυρές ασχολούνταν με αυτά. Τα προμηθεύονται έτοιμα ψημένα και τυλιγμένα στην λαδόκολλα, από τα μαγαζιά της αγοράς. Οι νοικοκυρές δεν έφτιαχναν ποτέ κεμπάπια στο σπίτι κεμπάπια γιατί δεν είναι εύκολη υπόθεση. Γιατί; Θα πρέπει πρώτα να βρει κανείς το κατάλληλο κρέας και μετά να ψηθούν στη σχάρα στα κάρβουνα. Η διαδικασία αυτή έκανε τα κεμπάπια να είναι αποκλειστικότητα των κεμπαπτσήδικων της πόλης.
Ακολουθεί η πιο νόστιμη συνταγή για κεμπαπάκια Φλώρινας από το Cooking with Fey.
Υλικά για κεμπαπάκια
Φλωρίνης Κιμάς αρνισιος 700gr
Κιμάς μοσχαρίσιος λαπα 700 gr
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι
Νερό με παγάκια
Φρυγανιά 4-5 κουταλιές
Πάπρικα γλυκιά
Μίγμα μπαχαρικών για σουτζουκάκια με κύριο το κύμινο
Μπουκοβο Μαύρο
πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό Κύμινο
Πάπρικα καυτερή
