Μαγικό Βουνό Tasting

Στην γευσιγνωσία συμμετείχε μια μικρή ομάδα εργασίας δημοσιογράφων και γευσιγνωστών από την Θεσσαλονίκη, παρουσία του νέου Έλληνα Master of Wine, Γιάννη Καρακάση MW. Δοκιμάστηκαν 8 σοδειές, ανάμεσα στις οποίες ήταν οι χαρισματικές χρονιές 1997, 2004, 2006 και 2010.

Το υψηλό επίπεδο ποιότητας όλων των κρασιών και η διαφορετικότητα του στυλ που είχαν μεταξύ τους, ήταν τα δύο άμεσα συμπεράσματα που προέκυψαν. Οι λόγοι είναι πολλοί, σύνθετοι αλλά και ξεκάθαροι. Όπως τόνισε ο διευθυντής παραγωγής του οινοποιείου, Θόδωρος Παναγόπουλος «η επιδίωξη της υψηλής ποιότητας από την οινοποιία Nico Lazaridi είναι δεδομένη, αφού το Μαγικό Βουνό είναι η ναυαρχίδα του οινοποιείου». Όσο για την διαφορετικότητα «αυτή πηγάζει από την αδιάκοπη αναζήτηση για καλύτερο αποτέλεσμα την κάθε χρονιά προσαρμοσμένο στις τάσεις της εκάστοτε εποχής. Η διαφορά των κλιματολογικών συνθηκών από χρονιά σε χρονιά, οι αλλαγές στα ποσοστά των ποικιλιών που συνθέτουν το blend της κάθε χρονιάς, και η διαφορετική σύνθεση των βαρελιών όπου ωριμάζει το κρασί εξηγούν την διαφορετικότητα της κάθε χρονιάς».

Στην ποικιλιακή σύνθεση του Μαγικού Βουνού κυριαρχούν το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc, ενώ ο ρόλος του Merlot είναι μικρός. Μέχρι το 2004 δεν ξεπερνά το 20%, ενώ η παρουσία του όσο πλησιάζουμε προς το παρόν μειώνεται όλο και περισσότερο. Όπως παρατήρησε ο Γιάννης Καρακάσης MW, οι τρεις ερυθρές ποικιλίες του Μαγικού Βουνού παραπέμπουν στο Bordeaux, αλλά οι αναλογίες των Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc είναι πάνω από 30% αντίστοιχα, κάτι που δεν συναντάμε σχεδόν πουθενά στην Γαλλία. Στο Medoc κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon, με το Merlot να παίζει ένα συμπληρωματικό ρόλο, ενώ στην “δεξιά όχθη” (Saint Emilion και Pomerol) κυριαρχεί το Merlot, με σημαντική συμμετοχή του Cabernet Franc. 

Πιο αναλυτικά, οι σοδειές που ξεχώρισαν ήταν:

Μαγικό Βουνό 2010, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα)

Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 5%. 

Πληθωρικό και χυμώδες με ευδιάκριτο αρωματικό μπουκέτο. Μικρά μαύρα φρέσκα φρούτα, βιολέτα, φύλα καπνού και πικάντικα μπαχαρικά, συνθέτουν ένα κρασί που είναι εξαιρετικά νεαρό. Ισορροπημένο στο στόμα, πλούσιο και εύγευστο με πολύ μακρύ τελείωμα. Ένα κρασί στέρεο και πολυεπίπεδο, που έχει αρχίσει να δείχνει τον πραγματικό του χαρακτήρα. Καλύτερο έως το 2030.

Μαγικό Βουνό 2006, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα)

Cabernet Franc 42%, Cabernet Sauvignon 58%. 

Η απουσία του Merlot έδωσε ένα πιο αυστηρό κρασί με εντονότερη την παρουσία των κόκκινων φρούτων. Γενναιόδωρα αρώματα δαμάσκηνων και βύσσινων, κέδρου, βανίλιας και πράσινου πιπεριού. Βελούδινη υφή με πλούσιες ώριμες τανίνες και ξεκάθαρες γεύσεις που εναλλάσσονται αδιάκοπα και διαρκούν εντυπωσιακά στο στόμα. Υπέροχα απολαυστικό, έτοιμο για κατανάλωση αλλά μπορεί να εξελιχθεί ακόμη καλύτερα μέχρι το 2025.

Μαγικό Βουνό 2004, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα)

Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20%. 

Μια πολύ καλή χρονιά γενικότερα για την Δράμα, τόσο σε ποιότητα φρούτου όσο και σε ποσότητα. Η παρουσία του βαρελιού αυτή την χρονιά ήταν πιο διακριτική για να αναδειχθούν καλύτερα τα πρωτογενή αρώματα που είχε δώσει η φύση πλουσιοπάροχα. Ώριμα κεράσια, μαρμελάδα φράουλα, φύλα καπνού, καραμέλα και αποξηραμένα τριαντάφυλλα. Ντελικάτο στο στόμα, με φίνες τανίνες και περίπλοκα αρώματα αποξηραμένων μαύρων φρούτων, σύκου και γλυκών μπαχαρικών. Σαγηνευτικό. Έτοιμο για κατανάλωση, αλλά θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον η εξέλιξή του μέχρι το 2022. 

Μαγικό Βουνό 1997, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα)

Cabernet Franc 40%, Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 10%. 

Ωρίμασε για 18 μήνες σε καινούργια. Γαλλικά, δρύινα βαρέλια του οίκου Seguin Moreau. Σε κερδίζει με την πρώτη επαφή. Πολυσύνθετο και λεπτεπίλεπτο με ένα αρωματικό μπουκέτο που δηλώνει πολυτέλεια. Ambergris, γιασεμί και μαύρη σταφίδα, νότες καφέ, μαρμελάδα βατόμουρων. Μέτριο σώμα σε ισορροπία με νόστιμες, γλυκές τανίνες. Εξαιρετικό δείγμα του δυναμικού των δύο Cabernet στην δημιουργία μεγάλων κρασιών από την περιοχή της Δράμας.

Στέφανος Κόγιας