Πόσα παιδιά στον κόσμο αντιστέκονται στο junk food
Τι τρώνε μέσα σε μια εβδομάδα τα παιδιά σε διάφορες χώρες του κόσμου; Mια έρευνα των διατροφικών συνηθειών στην Ασία, την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και πέραν αυτών.
«Το φαγητό είναι ένα κεντρικό κομμάτι της ζωής μας και παρόλα αυτά το θεωρούμε δεδομένο. Είμαστε συχνά πολύ απασχολημένοι για να σκεφτούμε πολύ τι τρώμε ή πώς επηρεάζει την υγεία μας». Αυτά γράφει ο φωτογράφος Gregg Segal στη σειρά του Daily Bread, που δημοσίευσε το lensculture.
«Στη Δύση, υπάρχει μια αυξανόμενη συνειδητοποίηση σχετικά με τις αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων με άλατα, λίπη και ζάχαρη, αλλά η ευαισθητοποίηση δεν έχει οδηγήσει σε ευρεία αλλαγή: τα ποσοστά παχυσαρκίας ανεβαίνουν και από τότε που ηρθε το σιρόπι καλαμποκιού, η συχνότητα του διαβήτη τριπλασιάστηκε. Για πρώτη φορά σε πολλές γενιές, το προσδόκιμο ζωής μειώθηκε στην Αμερική και ο κύριος ένοχος είναι τα επεξεργασμένα και συσκευασμένα σκουπίδια που προωθούνται σε εμάς από διαφημίσεις μεγάλου προϋπολογισμού.
Όπως λέει η παροιμία, το χέρι που ανακατεύει το δοχείο κυβερνά τον κόσμο. Το χέρι που ανακατεύει το δοχείο είναι υποκινούμενο από το κέρδος και ανακατεύει ένα μεγάλο δοχείο. Η σύγχρονη κουλτούρα τροφίμων, μας έχει δημιουργήσει επιδημίες παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, καρκίνου του παχέος εντέρου και μυριάδες άλλων προβλημάτων υγείας.
Αυτό δεν εντοπίζεται μόνο στη Δύση, αλλά γίνεται αισθητό από το Μεξικό το Κατάρ, την Κίνα τη Βραζιλία, την Αυστραλία έως την Ινδία, όπου η εκβιομηχάνιση αυξάνεται. Πράγματι, αντιλαμβανόμενες τις αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στη διατροφή και τις επιπτώσεις του junk food, οι εταιρείες γρήγορου φαγητού άρχισαν να επενδύουν σε ξένες αγορές, όπου η ευαισθητοποίηση του κοινού δεν είναι τόσο έντονη.
Πριν η παγκοσμιοποίηση ξεπεράσει τις παραδοσιακές περιφερειακές δίαιτες, ταξίδεψα από την Ασία στη Μέση Ανατολή, από την Ευρώπη στην Αφρική και τη Νότια Αμερική, ζητώντας από τα παιδιά να κρατήσουν ένα ημερολόγιο για όλα όσα τρώνε μέσα σε μια εβδομάδα. Μόλις τελείωσε η εβδομάδα, έκανα ένα πορτρέτο του παιδιού με τα τρόφιμα που κατανάλωσε, τοποθετημένα γύρω από αυτά. Εστιάζω στα παιδιά επειδή οι διατροφικές συνήθειες, που σχηματίζονται όταν είμαστε νέοι, διαρκούν μια ζωή και συχνά ανοίγουν το δρόμο για χρόνια προβλήματα υγείας.
Πιστεύω ότι υπάρχουν καλύτερες απαντήσεις εκεί, από τη δυτική διατροφή των επεξεργασμένων τροφίμων που έχουμε συνηθίσει στις τελευταίες γενιές. Το «Daily Bread» διαθέτει πολλά απλά γεύματα από τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Ο βαθύτερος στόχος αυτής της φωτογραφικής σειράς είναι να χρησιμεύσει ως καταλύτης για την αλλαγή και να συνδεθεί με μια αναπτυσσόμενη κοινότητα βάσης που μοιράζεται πληροφορίες, μαθαίνει ο ένας από τον άλλο και μετακινεί τη βελόνα στην υγιεινή διατροφή».
