Τα new age σουβλατζίδικα της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης
Ο Ρεμί αναγκάστηκε να τσεκάρει την νέα τάση των new age σουβλατζίδικων, για χάρη της επιστήμης.
Περιεχόμενα
Μετά την επέλαση των new age burger και φούρνων, η αγορά πλημμύρισε από new age σουβλατζίδικα. Ως άτυπος γενικός γραμματέας της Άτυπης Εθνικής Επιτροπής Διάσωσης του Σουβλακιού, όφειλα να τα ελέγξω. Όχι μόνο για την επιστήμη, βέβαια· απλώς δεν μπορώ να περάσω εβδομάδα χωρίς πίτα, αλλιώς εμφανίζω συμπτώματα θεσμικής αστάθειας.
Άψυς — Στοά Αρσακείου
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο «Άψυς» ανέτρεψε γρήγορα την προκατάληψή μου ότι ένας τόσο προσεγμένος, φωτεινός χώρος θα σέρβιρε περισσότερο branding παρά σουβλάκι. Δοκίμασα δύο τυλιχτά, μπιφτέκι και χοιρινό. Το μπιφτέκι ήταν ζουμερό, γεμάτο γεύση και σωστά ψημένο, ενώ το χοιρινό διατήρησε τη νοστιμιά του χωρίς να μετατραπεί σε οικοδομικό υλικό. Οι σάλτσες έδιναν χαρακτήρα, αλλά δεν εξαφάνιζαν το κρέας κάτω από μια μαγιονέζα με φιλοδοξίες.
Είναι από εκείνα τα σουβλάκια που σε κάνουν να σχεδιάζεις την επιστροφή πριν τελειώσει η τελευταία μπουκιά. Για εμένα, είναι το καλύτερο από τα new age σουβλατζίδικα. Παρακαλώ να καταγραφεί στα πρακτικά!
Διαβάστε επίσης
Ταρζάν — Πλατεία Ειρήνης
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο «Ταρζάν» πέρασε το πρώτο τεστ χωρίς να χρειαστεί να πιαστεί από κληματόβεργα. Η πίτα με μπιφτέκι είναι σχεδόν εξαιρετική: σωστά μπαχαρικά, ωραίο ψήσιμο, φοβερή ντομάτα και κρεμμύδι, άρα μια καθαρή, απολαυστική μπουκιά. Το χοιρινό καλαμάκι θα το ήθελα λίγο πιο ζουμερό· δεν ήταν κακό, απλώς του έλειπε εκείνη η τελευταία υγρασία που χωρίζει το «πολύ καλό» από το «φέρε άλλο ένα». Το μπιφτέκι θυμίζει τους δασκάλους της σουβλακομάνας του Πειραιά. Βάλτε λίγη σάλτσα ντομάτας ή και τσιμιτσούρι, αν αισθάνεστε διεθνιστές. Στα 2,90 ευρώ για πίτα με μπιφτέκι, κοτόπουλο ή χοιρινό, η τιμή αποτελεί από μόνη της ισχυρό επιχείρημα επανεκλογής.
Διαβάστε επίσης
Ντάμι — Πλατεία Πλυτά
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Από εκεί που την έτρωγε η μαρμάγκα, η Πλατεία Πλυτά εξελίσσεται σε μικρό γαστρονομικό προορισμό. Το «Ντάμι» παίρνει την παραδοσιακή σούβλα και της δίνει λίγο αέρα από το σήμερα, χωρίς να της φορέσει ζιβάγκο. Το κοντοσούβλι κοτόπουλο ήταν απίστευτα ζουμερό και γευστικό, με την πιπεριά να συμμετέχει στη μπουκιά χωρίς να ζητά πρωταγωνιστικό ρόλο. Το χοιρινό ήταν επίσης ζουμερό: ούτε καμένο ούτε στεγνό ούτε ξεχασμένο να κάνει θητεία πάνω στη σούβλα. Το κλέφτικο δεν ήταν ακόμη έτοιμο, οπότε αναβλήθηκε για επόμενη επίσημη αποστολή.
Η μερίδα κεμπάπ είχε τέσσερα κρεατένια, καλοψημένα κεμπάπ, με την αναλογία λίπους ακριβώς εκεί όπου πρέπει: αρκετό για γεύση, όχι τόσο ώστε να χρειάζεται παρέμβαση καρδιολόγου. Το παραδοσιακό σουβλάκι με μπιφτέκι ήταν μπαμπάτσικο, χορταστικό και τυλιγμένο σε εξαιρετικά ψημένη πίτα.
Λούης — Παγκράτι
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο «Λούης» δεν παραδίδεται εύκολα στο βλέμμα. Βρίσκεται στο τελευταίο φανάρι από το Παγκράτι προς τη Βασιλέως Κωνσταντίνου, σαν μυστική στάση για όσους έχουν καλή όσφρηση ή κακό GPS. Ο κατάλογος είναι σχεδόν δωρικός: πίτες με μπιφτέκι, χοιρινό ή κοτόπουλο μπούτι, στα 3,80 ευρώ. Δοκίμασα και τις τρεις, διότι η δημοσιογραφική δεοντολογία απαιτεί θυσίες. Μπιφτέκι και χοιρινό ξεχώρισαν για την πρώτη ύλη, το ζουμερό εσωτερικό και την καλοδουλεμένη κρούστα. Τα συνοδευτικά στήριζαν τη γεύση χωρίς να επιχειρούν πραξικόπημα μέσα στην πίτα. Το κοτόπουλο ήταν πιο αδύναμο — όχι κακό, απλώς βρέθηκε σε δύσκολη παρέα.
Αθηναϊκό Σουβλάκι — Θεσσαλονίκη
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τίτλος ιντριγκαδόρικος και, για τα δεδομένα της Θεσσαλονίκης, σχεδόν επαναστατικός. Εδώ δεν υπάρχουν κέτσαπ, μουστάρδα ή πατάτες. Το ξεκαθαρίζω πριν ξεσπάσει εμφύλιος: εθνικό έδεσμα με τρεις σάλτσες και μια φριτέζα μέσα δεν γίνεται· γίνεται επιπλωμένη πίτα. Η εκδοχή με χοιρινό και εκείνη με πανσέτα έχουν ντομάτα, κρεμμύδι και γιαούρτι, με προαιρετική σάλτσα ή πάπρικα. Οι τιμές είναι 3,80 και 4,20 ευρώ αντίστοιχα. Το κρέας ήταν εξαιρετικό, η πίτα σωστά ψημένη και τα λαχανικά περιποιημένα. Άρτιο, νόστιμο σουβλάκι, με σαφή επιρροή από τους μεγάλους μάστορες Αθηνών, Πειραιά και περιχώρων. Η Άτυπη Εθνική Επιτροπή Διάσωσης Εθνικού Πλούτου εγκρίνει πανηγυρικά!
