Viognier 2012, Κτήμα Γεροβασιλείου (ΠΓΕ Επανομή)
Το Viognier είναι μια ποικιλία που αν κρίνω από τα 5-6 αντιπροσωπευτικά ελληνικά δείγματα που κυκλοφορούν στην χώρα μας, θα τολμούσα να πω ότι ταιριάζει πολύ στις εδώ κλιματολογικές συνθήκες. Από τον Στέφανο Κόγια
Βέβαια είναι μια ποικιλία δύσκολη στην καλλιέργεια της και αν ο αμπελουργός δεν έχει την δέουσα εμπειρία μπορεί να χάσει πολύ εύκολα τους κόπους μιας ολόκληρης χρονιάς.
Το Viognier, στο τέλος της ωρίμασής του, ανεβάζει σε διάστημα μιας-δυο ημερών (κάποιοι μιλούν ακόμη και για λίγες ώρες) τα σάκχαρά του απότομα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα για αυτόν που δεν θα προλάβει να τρυγήσει έγκαιρα, να πάρει σταφύλια που θα έχουν υψηλό αλκοολικό βαθμό, χαμηλή οξύτητα και υπέρ ώριμα αρώματα, άρα ένα καρπό που θα δώσει πλαδαρά και λιγωτικά κρασιά.
Η εμπειρία όμως του Βαγγέλη Γεροβασιλείου δεν επιτρέπει τέτοια λάθη. Την ποικιλία αυτή άλλωστε την διαχειρίζεται στο κτήμα του από το 1993, απ´ όταν φυτεύτηκαν εκεί τα πρώτα κλίματα Viognier με τη συνεργασία του Γεωπονικού Τμήματος του Α.Π.Θ.Ακολουθεί μάλιστα σταθερά και την ίδια διαδικασία οινοποίησης και ωρίμασής. Δηλαδή μετά την προζυμωτική εκχύλιση, την ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, ωριμάζει το κρασί σε Γαλλικά barriques για μερικούς μήνες, μαζί με τις οινολάσπες του .
Το Viognier του 2012 έχει χρυσο-κίτρινο χρώμα και έντονα αρώματα ώριμων ροδάκινων, βερίκοκων, και αποξηραμένων βοτάνων με νύξεις φρυγανιάς και μελιού. Είναι πλούσιο στο στόμα και στρογγυλό με καλή οξύτητα που δεν εξέχει. Το μακρύ γευστικό και πολύπλοκο τελείωμα του σε αφήνει με μια αίσθηση γλύκας και σε προκαλεί να το ξαναπείς.
Έτοιμο για κατανάλωση αλλά μπορεί να εξελιχθεί ακόμη καλύτερα τα επόμενα πέντε χρόνια.
Ένα κρασί γενναιόδωρο με ξεκάθαρο τον ποικιλιακό του χαρακτήρα.
