Βλάχικη Τυρόπιτα Κότσι Σι Αρούκε | Μια ιδιαίτερη παραδοσιακή συνταγή & η ενδιαφέρουσα ιστορία της
`Αραγε, τί είναι το κότσι σι αρούκε;.-Από το Cooking with Fey
Οι βλάχοι είναι αυτόχθονες Έλληνες που ζουν στην οροσειρά της Πίνδου! Είναι δίγλωσσοι, ομιλούν το βλάχικο ιδίωμα που είναι λατινογενες !Λέγονται και Αρωμουνοι ! Η κύρια ασχολία τους ήταν η κτηνοτροφία ,ορισμένοι ασχολουντο και με τον αγωγιατισμο ! Η διατροφή τους ήταν κυρίως κρέατα και γαλακτοκομικά με τα παράγωγά τους! Οι βλαχες φημίζονται για τις καταπληκτικές πίτες !Ό,τι υλικό και να τους δώσεις θα το κάνουν γέμιση για πίτα! Οι πίτες είναι αλμυρές ,γλυκές ,με φύλλο χωρίς φύλλο ,εορταστικές ( αντί βασιλόπιτας ) ,απλές για να φιλεψουν κάποιον επισκέπτη ! Μία από αυτές τις πίτες ήταν και η τυρόπιτα κοτσι σι αρουκε ! Την έψηναν σε σιατσι ( κιρκελου ,στα βλάχικα ), γάστρα ! Είναι ένα ρηχό σιδερένιο σκεύος με δύο μεταλλικά στεφάνια για να συγκρατεί επάνω της την στάχτη και τα αναμμένα κάρβουνα και είχε μία μεταλλική λαβή για να την πιάνουν και να την μετακινούν!
Υλικά για την τυρόπιτα κοτσι σι αρουκε
1/2 κιλό τυρί φέτα
Αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού
1 κεσεδακι γιαούρτι πρόβειο
1 λίτρο νερό
700 -800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πακέτο βούτυρο λιωμένο
