Η γαλατόπιτα της Αντελίνας

Αν και βροχερή μια υπέροχη, μαγική και κυρίως πολυ πολύ γλυκιά ΚΑΛΗΜΕΡΑ σε όλους!!! Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο για τα μικρά μας παιδάκια αλλά και τα μεγάλα …για πρωινό, δεκατιανό και απογευματινό από μια λαχταριστή και σουπερ γαλατένια ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ!!! Σηκώστε μανίνια…βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει, προσθέστε οτι υλικά σας αρέσουν και πάρτε τους το μυαλό με αυτη την υπεεεροχη γευση που θυμίζει σε ολους μας κατι απ` τα παλια!!!

“ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ”

Υλικά (για 1 κλασικό ταψί)

2 λίτρα φρέσκο βουβαλίσιο γάλα ή αγελαδινό ή mix των δυο.(Πολλές φορές στον Μαγγινα στην Ροδόπολη βρίσκω φρέσκο γαλα μολις το εχουν αρμέξει απλώς θελει βρασιμο.)

250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 

150 γρ. βούτυρο βουβαλίσιο ή κερκυρας ή αγελαδινό (αν δεν σας αρεσει η εντονη γευση) και λίγο ακόμη για την επάλειψη του σκεύους και των φύλλων 

180 γρ. ζάχαρη

4 αβγά

3 γρ. φυσική βανίλια, σε σκόνη ή 1 βανιλίνη

500 γρ. φύλλο κρούστας (εγώ τα ανοιξα μονη μου αλλά ειναι πολυ ωραια και απ` το σουπερ μαρκετ…ειδικα το πολιτικο)

Λίγο σαφραν (προαιρετικα)

κανέλα, σε σκόνη, για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, το βούτυρο, το σαφραν και τη μισή ζάχαρη και τα χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πάρουν βράση και να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Τα προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας. 

Βουτυρώνουμε το ταψί καθώς και τα φύλλα κρούστας ένα ένα και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, απλώνοντάς τα στην επιφάνειά του. Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε καλά. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα και σερβίρουμε. Η γαλατόπιτα τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα.

Ελπίζω να σας αρέσει… Καλή σας όρεξη! ΠΟΛΛΑ ΠΟΛΛΑ ΠΑΑΑΡΑ ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΙΑ