Καλό μήνα με την πιο νόστιμη κολοκυθόσουπα βελουτέ του Jamie Oliver

Τώρα, που ο καιρός κρύωσε αισθητά και ο τελευταίος μήνας του φθινοπώρου είναι και επίσημα εδώ, κάνοντάς μας να μετράμε αντίστροφα για τον χειμώνα, τι καλύτερο και νόστιμο από μία ζεστή βελουτέ σούπα γλυκιάς κολοκύθας.

Ξεσκονίσαμε το βιβλίο συνταγών του Jamie Oliver, Jamie at home και ανακαλύψαμε τη συνταγή για την πιο λαχταριστή κολοκυθόσουπα.

Υλικά    

·         2 άτομα

·         1 κιλό γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια

·         1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

·         1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε κυβάκια

·         1 καρότο (μεγάλο) κομμένο σε κυβάκια

·         2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

·         1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

·         6 φυλλαράκια φρέσκου φασκόμηλου

·         1 λίτρο ζωμό λαχανικών

·         Αποξηραμένο τσίλι (σε νιφάδες)

·         Αλάτι, πιπέρι

·         Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο τόσο όσο να καλύψει τον πάτο της.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να κάψει λίγο και ρίχνουμε τα φυλλαράκια του φασκόμηλου ίσα ίσα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να πάρουν βαθύ πράσινο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε γρήγορα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας γιατί θα τα χρειαστούμε να τα διακοσμήσουμε πάνω από την σούπα μας.

Στο ίδιο λάδι (που είναι πλέον αρωματισμένο από το φασκόμηλο) θα ρίξουμε το κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, σκόρδο, δεντρολίβανο, τσίλι, αλάτι, πιπέρι και θα τα αφήσουμε να σοταριστούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα ρίχνουμε την κολοκύθα και το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για μισή ώρα σε σιγανή φωτιά.

Όταν καταλάβουμε ότι η κολοκύθα έχει μαλακώσει αρκετά τότε η σούπα μας είναι έτοιμη να την αλέσουμε μέσα στην κατσαρόλα με μπλέντερ χειρός ή θα την αλέσουμε σε μίξερ. Αφού την αλέσουμε δοκιμάζουμε μήπως χρειαστεί λίγο ακόμα αλατοπίπερο και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.