Κατσανό 2011, Οινοποιία Γαβαλά (ΠΓΕ Κυκλάδες) Κατσανό και 15% Γαιδουριά.

H οικογένεια Γαβαλά ασχολείται αποκλειστικά με την οινοποίηση του κρασιού της Σαντορίνης από τα τέλη του 19ου αιώνα. 

Μόλις το 1998 όμως ολοκληρώθηκε η ανέγερση και έγινε η πρώτη εμφιάλωση στο εκσυγχρονισμένο οινοποιείο της οικογένειας που βρίσκεται στο Mεγαλοχώρι. 

Ο ιδιόκτητος αμπελώνας είναι μόλις 18 στρέμματα και εξελίσσεται. Εκεί καλλιεργούνται Σαντορινιές γηγενείς ποικιλίες όπως το Ασύρτικο, το Αθήρι, το Αιδάνι αλλά και κάποιες σπάνιες τοπικές όπως το Κατσανό, η Γαϊδουριά, το Μαυροτράγανο και το Βουδόματο, ποικιλίες που λίγα χρόνια πριν, βρίσκονταν στα όρια της εξαφάνισης. 

Το Κατσανό είναι μια λευκή ποικιλία της Σαντορίνης, από τις ελάχιστες που σώζονται σήμερα χάριν της προσπάθειας οινοποιών όπως ο Γιώργος Γαβαλάς. Τα πρέμνα του είναι διάσπαρτα στα αμπελοτόπια του νησιού. Έτσι, είναι σχετικά δύσκολο να συλλεχθεί μεμονωμένα. Είναι πρώιμη ποικιλία που ωριμάζει μαζί με την επίσης σπάνια Γαιδουριά στις αρχές του Αυγούστου, καλύπτοντας και οι δυο μαζί λιγότερο από το 1% του συνολικού αμπελώνα στο νησί. 

Οι δυσκολίες που αντιμετώπισε ο Γιώργος Γαβαλάς, όταν ξεκίνησε τις πρώτες εμφιαλώσεις αυτών των ποικιλιών το 2007, τον πείσμωσαν αντί να τον αποθαρρύνουν … και στο τέλος δικαιώθηκε. Σήμερα παράγει γύρω στις 4.000 φιάλες που γίνονται ανάρπαστες και ήδη έχουν γίνει νέες φυτεύσεις αμπελοτεμαχίων με Κατσανό και Γαιδουριά. 

Το Κατσανό 2011 έχει λαμπερό χρυσό χρώμα. Είναι εξελιγμένο με μέτριας έντασης αρώματα άχυρου, αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού, φουντουκιού και νότες μελιού. 

Υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα και μέτρια ένταση αρωμάτων ξηρών καρπών και βερίκοκου. Η παρουσία του φρούτου στην παλέτα έχει αρχίσει να πέφτει. Μέτρια διάρκεια  με ενδιαφέρουσα επίγευση. 

Προτείνω να καταναλωθεί σύντομα μιας και έχει περάσει το καλύτερό του σημείο αλλά είναι εντυπωσιακό το δυναμικό εξέλιξης ποικιλιών που ήταν μέχρι πρόσφατα ξεχασμένες και ξεγραμμένες.  Αλκοόλ 13% vol.