Οι μπακαλιαρομέρες των Αθηνών: Πού θα φας (καλό) μπακαλιάρο σκορδαλιά

Η 25η Μαρτίου είναι η επίσημη ημέρα κατάποσης μπακαλιάρου με σκορδαλιά. Σίγουρα πολλά εστιατόρια δεν θα μείνουν μόνο στο παραδοσιακό πιάτο· κάποια θα το ανανεώσουν, κάποια θα το πειράξουν. Σίγουρα αν έχει καλό καιρό η 25η Μαρτίου προσφέρεται για μια έξοδο· εξάλλου ποιος μπορεί να αντισταθεί (εκτός από τον γιο μου) σε ένα νόστιμο πιάτο μπακαλιάρου με σκορδαλιά. Δεν σας κρύβω ότι εγώ θυμάμαι ακόμα και τώρα ένα πιάτο μπακαλιαρου με πατάτες μπιάνκο που είχε φτιαξει ο Μανώλης Παπουτσάκης στην Θεσσαλονίκη. Οι προτάσεις μου βέβαια είναι για Αθήνα· εξάλλου εδώ είμαι ατυπος γενικός γραμματέας, μέχρι να ανακηρυχθώ και στα άλλα μέρη, κρατάω σιγή ιχθύος.

Βέβαια να αναφέρω ότι παντού θα γίνεται ένας πανζουρλισμός, άρα καλό πριν πάτε είναι να πάρετε ένα τηλέφωνο.

Κέντρο

Αν πάτε στο κέντρο για την παρέλαση, μια ωραία ίδεα είναι το «Ουζερί ο Λάκης» στην πλατεία Βικτωρίας. Μπακαλιάρος από τα χέρια της Αννούλας και βέβαια άπειρες επιλογές από ούζα και τσίπουρα για να κάνεις κέφι. Στο Κεραμεικό ωραία πρόταση είναι «Στου Λου» που έχει φτιάξει ένα απίθανο μπακαλιάρο και βέβαια μια ακόμα καλύτερη παντζαροσαλάτα. Στην πλατεία Αυδή οι «Σεϋχέλλες» και ο σεφ τους Γιάννης Μαρκαδάκης έχει κάνει ολόκληρη μπακαλιαρομελέτη για να καταλήξει στο τέλειο μπακαλιάρο. Ενώ ο Θωμάς Μάτσας με το «Θηρίο» του στο Σύνταγμα σου κάνουν δύο επιλογές από πιάτα: Κροκέτες μπακαλιάρου, αλιάδα απο άγριο σκόρδο και κρέμα από παστινάκι ή μπακαλιάρος σε κουρκούτι, κονφί σκόρδου, μαύρες σταφίδες και κερκυραϊκά τσιγαρέλια.

Αν σας βγάλει ο δρόμος για το Θησείο στο «Cinapos» θα σας περιμένει μπακαλιάρος τηγαντός σε κουρκούτι, με παραδοσιακή αλιάδα (σκορδαλιά με πατάτα και ζωμό από μπακαλιάρο) και λάδι άγριου λαδιού. Αν παραμείνετε στο Κολωνάκι το «Καφενείο 1987» θα προσφέρει το παραδοσιακό έδεσμα, όπως και το «Μπαρμπουνάκι Παπαιωάννου». Δεν σας κρύβω βέβαια ότι μου αρέσει πιο πολύ το μπαρμπουνάκι που είναι στην πλατεία της Μητρόπολης. Ωραίο μπακαλιάρο θα φάτε και στην «ταβέρνα του Οικονόμου».

Πειραιάς και Νότια Προάστια

Σε ένα προάστιο του Πειραιά, στον Κορυδαλλό και συγκεκριμένα στο «Ουζερί του Κώστα», ο Κώστας πραγματικά δημιουργεί μια νοστιμιά αέρινη! Ενώ το «Piscis» στο Μικρολίμανο με θέα το Σαρωνικό δημιουργεί και μια ιδανική μπακαλιαρομέρα. Στο «Μπαρμπουνάκι» στην Βουλιαγμένη έχεις ακριβώς το ίδιο συναίσθημα: Θέα, κρασάκι και φοβερός μπακαλιάρος. Μια ωραία πρόταση στην Γλυφάδα είναι και ο «Αστακός» με απρόσκοπτη θέα στη θάλασσα. Βέβαια να ξέρετε στα παραθαλάσσια μέρη μην πάτε χωρίς κράτηση και με αέρα σιγουριάς!

Βόρεια προάστια

Στα Βόρεια προάστια της Αθήνας υπάρχει και η «Pub» που δεν έχει μπακαλιάρο σκορδαλιά αλλά έχει ένα φανταστικό Fish and chips που το προσφέρει όλο το χρόνο. Στην Φιλοθέη υπάρχει και το «Anasa» που θα σου προσφέρει τρία είδη μπακαλιάρου· εκτός από τον παραδοσιακό ή πλακί, θα υπάρχει και μια εκδοχή με σουτζουκάκια. Ενώ στην «Striggla» θα έχει και κρόκετες εκτός από την αυθεντική εκδοχή.

Ό,τι και να κάνετε ελπίζω να περάσετε όμορφα την Bakaliaroday και βέβαια καλό είναι να διαβάσετε και κανένα στίχο από τον Δ. Σολωμο και αν θέλετε να σας προτείνω και ταινία μην δείτε τους «Σουλιώτες», καλύτερα προτιμήστε την Δίκη των Δικαστών.