Πόσο κακό μας κάνει η γλουτένη;

Πολύ κακό για το τίποτα, θα μπορούσε να είναι ο τίτλος που ταιριάζει στη γλουτένη καθώς η κατανάλωση της επηρεάζει το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού, εκείνων δηλαδή που πάσχουν από την αυτοάνοση ασθένεια κοιλιοκάκη (celiac disease). Για αυτήν την κατηγορία ανθρώπων η γλουτένη είναι απαγορευτική καθώς οι επιπλοκές στην υγεία τους και η επιβάρυνση του οργανισμού είναι σημαντική. Μιλάμε όμως για το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού. Ένα μικρό ακόμη ποσοστό του πληθυσμού πιθανόν να έχει ευαισθησία στη γλουτένη αλλά και πάλι δεν δικαιολογείται η υπέρμετρη αύξηση των προϊόντων gluten free.

Σε κάθε περίπτωση καλό θα είναι να συμβουλευόμαστε το γιατρό μας όπως για κάθε τι που μας απασχολεί σε θέματα υγείας. Ενδιαφέρον επίσης παρουσιάζει το άρθρο της Έλενας Παραβάντη  που αξίζει να του ρίξετε μια ματιά καθώς περιέχει αναλυτικά στοιχεία για τη γλουτένη.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com