Το έθιμο, ο συμβολισμός & η πιο νόστιμη συνταγή για τσουρέκι….
Την περίοδο του Πάσχα το τσουρέκι έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία για όλους τους Έλληνες. Το klik με το Cooking with Fey, σας προτείνει την πιο νόστιμη συνταγή!-Aπό τη Μανταλένα Μαρία Διαμαντή
Τσουρέκι… Το παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο έχει διάφορες ονομασίες ανά τον κόσμο.
Στην Ελλάδα ονομάζεται τσουρέκι…
Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη «corek» και σημαίνει οποιοδήποτε ψωμί που είναι φτιαγμένο με ζύμη που περιέχει μαγιά. Τα είδη corek είναι πολλά… Άλλα αλμυρά και άλλα γλυκά, καθώς και σε διάφορα μεγέθη και σχήματα ανάλογα με την περιοχή που τα παρασκευάζουν. Στην Αρμενία και στο Αζερμπαϊτζάν, φτιάχνουν ένα στρογγυλό επίπεδο ψωμί πασπαλισμένο με σουσάμι που το ονομάζουν «churek». Το πιθανότερο είναι το όνομα «τσουρέκι» να υιοθετήθηκε από τους Έλληνες κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας. Τότε ξεκίνησαν να φτιάχνουν τη δική τους εκδοχή τσουρεκιού και ήταν κάτι σαν γλυκό ψωμί με υλικά : το γάλα, το βούτυρο και τα αβγά.
Το τσουρέκι έχει συνδεθεί με τοπικά ήθη και έθιμα. Την περίοδο του Πάσχα μάλιστα έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία για όλους τους Έλληνες.
Σύμφωνα με το έθιμο, το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης οι γυναίκες ζυμώνουν τσουρέκια.
Το τσουρέκι είναι ο εξελιγμένος τύπος του πασχαλινού ψωμιού, της Λαμπροκουλούρας ή του Λαμπρόψωμου.
Ο ρόλος του συμβολικός: η Ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί. Το ζύμωμα σε σχήμα πλεξούδας συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων.
Το klik με το Cooking with Fey, σας προτείνει την πιο νόστιμη συνταγή για τσουρέκι.
Υλικά για τα τσουρέκια
2 κιλά αλεύρι για τσουρέκια
6 φακελάκια ξηρή μαγιά ή 180 gr νωπής
500 gr φρέσκο γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού μαχλεπι
2 κουταλάκια μαστίχα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
400 gr βούτυρο βιταμ σε θερμοκρασία δωματίου
10 αυγά
2 κρόκους αυγού για την επικάλυψη 600 gr ζάχαρη
