Ξέρεις πως φτιάχνεται το mochi;
Το παραπάνω video δείχνει πως φτιάχνεται το παραδοσιακό ιαπωνέζικο γλύκισμα, mochi. Από την Ηλιάνα Φασόλη.
Τον τελευταίο καιρό η παραδοσιακή ιαπωνέζικη κουζίνα κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος. Εντάξει το sushi μπορεί να υπάρχει εδώ και χρόνια πέρα από τα σύνορα της Ιαπωνίας αλλά μετά το cake σταγόνα έρχεται και το παραδοσιακό mochi να εντυπωσιάσει και να μπερδέψει τους γευσιγνώστες.
Απαλό, ελαστικό γλύκισμα που είναι άκρως κοπιαστικό προκειμένου να έχει αυτή την υφή, γεύση και εμφάνιση. Ο Mitsuo Nakatani, ο πιο γρήγορος παρασκευαστής mochi στον κόσμο, αποκαλύπτει ποια είναι η διαδικασία παρασκευής του γνωστού γλυκίσματος αφού απαιτείται ταχύτητα και δύναμη στα χέρια.
Ως βάση έχει το ρύζι κι έτσι προκειμένου να καταλήξει να έχει αυτή την ομοιογενή, ελαστική σύσταση χρειάζεται δύο άτομα και καλό χτύπημα τόσο από ένα μεγάλο, ξύλινο σφυρί όσο και από τα γυμνά χέρια.
Και τα δύο πρέπει να είναι σε απόλυτο συγχρονισμό προκειμένου να μη χτυπήσει το σφυρί τα χέρια και εξελιχθεί σε μια ακόμα πιο επίπονη διαδιακασία μιας και είναι ήδη αρκετά απαιτητική αφού και οι δύο πρέπει να καταβάλλουν πολλή δύναμη και ένταση για να σηκώσει το σφυρί ο ένας και να το χτυπήσει με τα χέρια ο άλλος.
Μπορεί το συνολικό χτύπημα να κρατά δύο μόλις λεπτά και ακουστικά να είναι μικρός ο χρόνος αλλά αυτά τα δύο λεπτά για τους ενεργούς συμμετέχοντες της διαδικασίας παραγωγής του mochi είναι πολύ δύσκολα με την ικανότητα του Mitsuo Nakatani να ξεχωρίζει.
