Μαθήματα οινοτουρισμού από ένα οινοποιείο στην Αγγλία
Σίγουρα είναι πολλοί αυτοί που αναρωτιούνται «Μα καλά, οινοποιείο στην Αγγλία;» Μιια πρόσκληση στην βρετανική εξοχή, στο Denbies Wine Estate, ήταν αρκετή για να με κάνει να σκεφτώ πως θα μπορούσα να την συνδυάσω οινικά και να ξεφύγω από την πρωτεύουσα.
Είναι αλήθεια ότι για τον σχεδιασμό του πρόσφατου ταξιδιού μου στο Λονδίνο, δεν είχε περάσει καν απ` το μυαλό μου να συμπεριλάβω στο πρόγραμμά την επίσκεψη σε ένα οινοποιείο. Όμως μια πρόσκληση στην βρετανική εξοχή ήταν αρκετή για να με κάνει να σκεφτώ πως θα μπορούσα να την συνδυάσω οινικά και να ξεφύγω από την πρωτεύουσα.
Αρκετά κοντά στον προορισμό μου, δεσπόζει το μεγαλύτερο οινοποιείο της Βρετανίας και θεώρησα πως η πρόκληση μιας περιήγησης ήταν τεράστια. Το αίτημά μου για μια επίσκεψη στο κτήμα, που απλώνεται σε μια ενιαία έκταση 2.600 στρεμμάτων και στο οινοποιείο, έγινε αμέσως δεκτό, δίνοντάς μου έτσι μια πρώτη αίσθηση της σοβαρότητας και του επαγγελματισμού που διαθέτουν οι Άγγλοι σε αυτό τον τομέα.
Mόλις 50 λεπτά δρόμος από το κέντρο του Λονδίνου χρειάστηκαν για να βρεθώ σε έναν από τους ομορφότερους τόπους της νότιας Αγγλίας, στο Surrey. Αν και ήμαστε στην καρδιά του χειμώνα, οι φημισμένοι λόφοι παρέμεναν καταπράσινοι και το ήπιο πράσινο ανάγλυφο ήταν γεμάτο δένδρα, γραφικά εξοχικά και καλοδιατηρημένα σπίτια, που εναλλάσσονται με απέραντους βοσκότοπους. Μερικοί από αυτούς τους λόφους ήταν καλυμμένοι από καλλίγραμμα αμπελοτόπια, διαμορφωμένα γραμμικά και όλα με κλάδεμα taille Chablis, το ένα δίπλα στο άλλο, σε διαφορετικούς προσανατολισμούς, ανάλογα με την ποικιλία και την θέση που έχει το καθένα, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό patchwork.
Το οινοποιείο βρίσκεται μόλις 1,5 χιλιόμετρο από το Dorking. Η διαδρομή μπορεί να γίνει ένας ευχάριστος περίπατος, αρκεί να μην βρέχει. Περνάς ανάμεσα από τα αμπέλια που χωρίζονται από αναρίθμητα καλοδιατηρημένα δρομάκια. Στο κέντρο του αμπελώνα στέκεται επιβλητικό το Denbies Wine Estate, παραδοσιακό εξοχικό, σε υπερμεγέθη κλίμακα.
10:00 το πρωί και είναι ήδη αρκετά τα αυτοκίνητα που καταφθάνουν. Από κοντά, η εξωτερική εμφάνιση του οινοποιείου είναι ακόμη πιο εντυπωσιακή, με ένα ψηλό κεντρικό πέτρινο κτίσμα και σε απόλυτη συμμετρία, δεξιά και αριστερά, οι λειτουργικοί χώροι και οι χώροι αναψυχής.
Ο χώρος υποδοχής επιβλητικός, αλλά τα χαμογελαστά πρόσωπα που σε υποδέχονται σε κάνουν να νοιώσεις άνετα. Έφτασα μερικά λεπτά νωρίτερα και μέχρι να συναντηθώ με την (εντυπωσιακή) κυρία Μόνα, για την γευστική δοκιμή και την ξενάγησή μου στους χώρους του οινοποιείου, βρίσκω την ευκαιρία να ρίξω μια ματιά.
Πάνω από τον χώρο υποδοχής, στον ημιώροφο, μια έκθεση ζωγραφικής και ακριβώς δίπλα το gift shop. Εκεί βρίσκεις την πλήρη γκάμα των κρασιών αλλά και δεκάδες αναμνηστικά, κάποια απ` αυτά μάλιστα, είναι αποκλειστικά φτιαγμένα για το Denbies. Καλλυντικά από κρασί και τα παράγωγά του, χειροποίητα κοσμήματα από τον οίκο Azuni, κούπες για τσάι και κινέζικες πορσελάνες, γυναικείες τσάντες σχεδιασμένες από τους Fiorelli και Modalu, χειροποίητες σοκολάτες σε κάθε τύπο, γεύση, και μέγεθος. Και φυσικά, Tregothanan τσάι από το πρώτο κτήμα παραγωγής τσαγιού στην Βρετανία.
Όπως μου εκμυστηρεύτηκε η κυρία Μόνα, “είναι ασύλληπτη η αγοραστική μανία των ανθρώπων που επισκέπτονται το κτήμα”. Τα 2/3 των κρασιών που παράγονται πωλούνται στο gift shop, και η συνολική ποσότητα παραγωγής δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητη.
Το gift shop συνδέεται με το Conservatory Restaurant, που θυμίζει θερμοκήπιο, με έναν εντυπωσιακά ψηλό θόλο σε σχήμα πυραμίδας, από γυαλί κι ατσάλι. Είναι ήδη μισογεμάτο από παρέες που παίρνουν το πρωινό τους. Προσφέρει παραδοσιακό english breakfast μέχρι τις 11:00 π.μ., ελαφρά γεύματα μέχρι να ξεκινήσει το μεσημεριανό μενού (που αλλάζει καθημερινά) και όλα αυτά, μαγειρεμένα με προϊόντα της γύρω περιοχής. Ακολουθεί το κλασικό Afternoon tea το απόγευμα, με όλα εκείνα τα υπέροχα συνοδευτικά σνακ.
Ένα δεύτερο εστιατόριο το Gallery, βρίσκεται στον 3ο όροφο του κεντρικού κτιρίου. Η πανοραμική θέα προς τους αμπελώνες και τους γύρω λόφους κόβει την ανάσα και το μενού του περιλαμβάνει μια high end εκδοχή μερικών βρετανικών παραδοσιακών συνταγών.
Οι ξεναγήσεις το καλοκαίρι συμπεριλαμβάνουν περιήγηση στους αμπελώνες με τρενάκι ή ιππήλατες άμαξες και συνδυάζονται με ειδικές γευστικές δοκιμές ή γεύματα σε ειδικά διαμορφωμένα σημεία, ανάμεσα στα κλήματα. Η ξενάγηση μέσα στο κτήριο ξεκινά με μια εικονική και εντυπωσιακή παρουσίαση 360°για την γεωλογία της περιοχής, την ιστορία της, την φιλοσοφία των ανθρώπων του κτήματος και την εξέλιξη των αμπελιών ανάλογα με την εποχή, μέσα από 8 τεράστιες οθόνες. Η περιήγηση στους χώρους παραγωγής και ωρίμασης των κρασιών δεν είχε κάτι ξεχωριστό σε σχέση με άλλα οινοποιεία που έχω επισκεφτεί, εκτός από τον μοναδικό τρόπο παρουσίασης από την κυρία Μόνα, που είναι εξαιρετική ξεναγός με βαθιά γνώση και εμπειρία για το αμπέλι, το κρασί και την ιστορία του κτήματος και έχει το χάρισμα της αφήγησης.
Είχα την τύχη να δοκιμάσω όλη την γκάμα των κρασιών του κτήματος και πρέπει να ομολογήσω πως ήταν αρκετά αυτά που ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου, κυρίως τα αφρώδη. Γίνεται άλλωστε μια πολύ συστηματική δουλειά και έρευνα πάνω στις ποικιλίες, τις φυτεύσεις και την προσαρμογή τους στις κλιματικές συνθήκες και την εδαφική σύσταση, που έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με την περιοχή της Champagne.
Τasting notes.
Ranmore Hill 2013 Ortega, Bacchus, Pinot Gris
Το Bacchus και το Pinot Gris είχαν ένα μικρό πέρασμα από βαρέλι. Τραγανή οξύτητα, μέτριο σώμα, λεπτά αρώματα μήλου, λεμονιού, κορόμηλου με νότες βανίλιας. Μέτριο σώμα με καλή και δροσιστική διάρκεια.
Whitedowns Cuvee 2011 100% Seyval Blanc
Παρέμεινε μετά την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη με τις οινολάσπες για 2 χρόνια. Αχυρόχρωμο με λεπτές φυσαλίδες. Αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου, μήλου και φρέσκου ψωμιού. Υψηλή οξύτητα, πλούσιο με λίγο επιθετικό αφρισμό. Μακριά και ευχάριστη επίγευση.
Greenfields Cuvee 2009 Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Παρέμεινε στην φιάλη με τις οινολάσπες για 3 χρόνια. Ζωντάνια και φρεσκάδα με ντελικάτες φυσαλίδες. Ώριμα μήλα, εσπεριδοειδή και μπριός συνθέτουν ένα πολύ γοητευτικό μπουκέτο. Αναζωογονητική οξύτητα, με ωραία κρεμώδη υφή. Μακριά, λεμονάτη και ισορροπημένη διάρκεια.
ΤΟ DENBIES WINE ESTATE ME MIA MATIA
Ονομασία Προέλευσης Surrey. Με βάση τις πρόσφατες ανακοινώσεις του υπουργείου γεωργίας της Μ. Βρετανίας, το Surrey θα γίνει η πρώτη περιοχή παραγωγής κρασιού της Μεγάλης Βρετανίας με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης.
Αμπελώνες Είναι ο μεγαλύτερος αμπελώνας στο Ηνωμένο Βασίλειο, με έκταση 2.600 στρέμματα και ανήκει εξ ολοκλήρου στην οικογένεια Denbies. Τα αμπέλια έχουν νότιο προσανατολισμό.
Ποικιλίες Chardonnay, Bacchus, Muller Thurgau, Ortega, Seyval Blanc, Sauvignon Blanc, Solaris, Madeleine Angevine, Reichensteiner, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Meunier, Dornfelder, Dunkelfelder, Rhondo, Regent
Σύσταση εδαφών Τα εδάφη έχουν σύσταση κιμωλίας και παρουσιάζουν μεγάλες ομοιότητες με τα εδάφη της Champagne στην Γαλλία.
Παραγωγή Η απόδοση δεν ξεπερνά τα 200 κιλά ανά στρέμμα και η μέγιστη παραγωγή σε φιάλες είναι περίπου 500.000. Το 65% της παραγωγής πωλείται σε καταναλωτές που επισκέπτονται το οινοποιείο.
Info:
