Οι 9 ιερές και ιερόσυλες καρμπονάρες της Αθήνας (και μία στη Μάνη!)

Θα είχε ενδιαφέρον να σας έβγαζα μια φωτογραφία από τις αποτυχημένες απόπειρες παρασκευής καρμπονάρας. Πιστεύω πως η ανικανότητα που έχω να δέσω το τελικό στάδιο είναι αμίμητη.

ΕΡΧΕΣΑΙ ΣΥΧΝΑ ΕΔΩ;

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΤΗ GOOGLE

Έχω καταλήξει σε δύο συμπεράσματα όταν ασχολούμαι με το εν λόγω πιάτο: ή θα φτιάχνω μόνο ομελέτα μακαρόνια, επηρεασμένος από το κινέζικο τηγανητό ρύζι, ή θα παραμείνω στα μακαρόνια α λα κρεμ, που τα παλιά, αθώα χρόνια τα λέγαμε καρμπονάρα. Τα μακαρόνια τσιγαρίζονταν και με νέα φυτίνη. Φυτίνη και Marlboro θέρισαν πολύ κόσμο τότε… Μετά την έλευση των Ιταλών και των ανοιχτών συνόρων μπήκαν το αυγό και το guanciale.

Θα τολμήσω να πω ότι κανένας Έλληνας άνω των 40 δεν την αγαπάει πραγματικά, απλά δεν μπορεί να το πει, γιατί θα χλευαστεί και σκύβει ταπεινά το κεφάλι του σε αυτή την ανορθόδοξη πρόταση. Κάποια στιγμή όμως θα ενωθούμε και θα φωνάξουμε την αλήθεια για την αμαρτία μας.

Δεν σας κρύβω, όμως, ότι κάποιες καρμπονάρες των άλλων — όχι οι δικές μας — είναι πολύ καλές. Κάποιες έχουν και ασιατική εσάνς. Θα μου πείτε: «Μα εσύ δεν τις χλευάζεις;». Τις χλευάζω για τους άλλους. Εξάλλου, ποιος άτυπος γραμματέας λέει όλη την αλήθεια;

1. Μια ασιατική καρμπονάρα στο Kuchisabishii Sakaba

Στο αγαπημένο ασιατικό εστιατόριο στο Κουκάκι, που δεν μπορεί κανείς να πει σωστά το όνομά του, παρουσιάζεται μια ασιατική εσάνς με udon. Αν και ιερόσυλη, ήταν εξαιρετική!

Διαβάστε επίσης

THE ΚΛΙΚ LIVING

Πήγα στο Kuchisabishii Sakaba με τα χίλια ζόρια

2. Μια άλλη καρμπονάρα στο Alio 

Στο «Alio», στο αγαπημένο στέκι του Χαλανδρίου, η καρμπονάρα είναι πληθωρική και έχει ένα αυγό παναρισμένο.

3. Καρμπονάρα στο Lolitas

Η κλασική εκδοχή της καρμπονάρας με μια κρέμα για σεμινάρια. Το «Lolitas» στο Ψυχικό συνεχίζει να βαδίζει ορθόδοξα στην ιταλική παραδοσιακή μαγειρική, χωρίς παρεκκλίσεις.

4. Η ιδιαίτερη καρμπονάρα του Travolta 

Η καρμπονάρα του Travolta έχει μια εσάνς θάλασσας και είναι καρμπονάρα από τριμμένο αυγοτάραχο. Όταν ο Ανέστης έχει κέφια, μαγειρεύει και κάνει ιεροσυλίες.

5. Καρμπονάρα στο Malconi’s

Κλασικά εικονογραφημένη είναι η καρμπονάρα στο ιταλικό εστιατόριο του κέντρου. Κοινώς, αυτό που λέμε: τι μπορεί να πάει λάθος;

6. Η πρώτη απόπειρα καρμπονάρας στο Osteria Mama 

Ένα έργο τέχνης η καρμπονάρα στην «Osteria», με ένα τεράστιο ζυμαρικό σαν μαφαλντίνι που γίνεται ένα κοχύλι.

7. Η καρμπονάρα του Ηλία Κιαζόλι στο Nonnas

Στο κέντρο ο Ηλίας προκαλεί Ιταλούς για το ποιος φτιάχνει την καλύτερη καρμπονάρα. Νομίζω ότι τα καταφέρνει. Αλλά φοβάμαι να τον διαφημίσω πολύ, μην μας τον κλέψουν.

Διαβάστε επίσης

FOODING

Ηλία Κιαζόλι, ποιο είναι το απόλυτο νηστίσιμο street food;

8. Μια μανιάτικη καρμπονάρα στο Παλαιόπολις στην Αερόπολη 

Οι Μανιάτες δεν κάνουν μόνο τραβηχτές. Κάνουν και υπέροχες καρμπονάρες με σύγκλινο Μάνης. Δεν σας κρύβω ότι ένιωσα μια εθνική υπερηφάνεια για αυτή την υπέροχη καρμπονάρα.

9. Μια ασιατική καρμπονάρα στο Caasa Athens 

Στο υπερμοντέρνο «Caasa Athens», άλλη μια εσάνς φανταστικής ασιατικής καρμπονάρας. Στην αρχή πήγα να τη χλευάσω, μετά την αποθέωσα.

10. Καρμπονάρα στο Mayor 

Στο Κολωνάκι, στο «Mayor», μια χορταστική καρμπονάρα, πληθωρική και λιχούδικη. Για μεσημέρι έχεις χορτάσει και τα βλέπεις όλα αισιόδοξα!

Διαβάστε επίσης

FOODING

Οι μακαρονάδες αυτές είναι επικές σαν το «Godfather»