`Single Vineyard` η νέα σειρά κρασιών του Κτήματος Κυρ-Γιάννη
ΠΑΛΠΟ 2014, Chardonnay, Κτήμα Κυρ-Γιάννη (ΠΓΕ Φλώρινα). Από τον Στέφανο Κόγια
Ένα κρασί που έρχεται ένα χρόνο μετά από την πολυσυζητημένη κυκλοφορία του ΝΤΡΟΥΜΟ, και ουσιαστικά εδραιώνει την ιδέα της κυκλοφορίας μονοποικιλιακών κρασιών της περιοχής του Αμύνταιου που προέρχονται από ενιαία αμπελοτεμάχια (single vineyards).
Το αμπελοτεμάχιο ΠΑΛΠΟ ανήκε αρχικά στον αείμνηστο Στέλιο Μπουτάρη, παππού του σημερινού συνονόματου που διευθύνει το Κτήμα Κυρ-Γιάννη. Φυτεύτηκε το 1990 με Chardonnay από τον Γιάννη Μπουτάρη που πλέον ως δήμαρχος, ασχολείται με τα κοινά της Θεσσαλονίκης. Τον Γενάρη του 2012 κάποιος άγνωστος κατέκοψε και ισοπέδωσε το συγκεκριμένο αμπέλι, έκτασης επτά περίπου στρεμμάτων. Περισσότερα από 2.000 κλήματα της ποικιλίας “Chardonnay”, κόπηκαν μόλις λίγα εκατοστά πάνω από τη ρίζα. Όμως λίγο πριν ξεκινήσει η βλάστηση, τα κατεστραμμένα κλήματα μπολιάστηκαν με την ίδια ποικιλία και ο τρύγος της ίδιας χρονιάς έδωσε μια πολύ μικρή παραγωγή που οινοποιήθηκε πειραματικά. Το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό και έτσι γεννήθηκε η ιδέα της δημιουργίας ενός μονοποικιλιακού Chardonnay από το “Κομμένο Αμπέλι”, όπως το αποκαλούν μεταξύ τους οι άνθρωποι του κτήματος. Ακολούθησε μια ακόμη πειραματική οινοποίηση απ` την σοδειά του 2013.
Το ΠΑΛΠΟ του 2014 οινοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια (μια διαδικασία που σταθεροποιεί καλύτερα το κρασί) και κατόπιν ωρίμασε για έξι μήνες, επίσης σε καινούργια βαρέλια. Για άλλους έξι μήνες παραμένει για παλαίωση και ενσωμάτωση των χαρακτηριστικών του στο μπουκάλι, πριν να βγει στο ράφι στις αρχές του Νοέμβρη, σε μόλις τέσσερις χιλιάδες φιάλες.
Έχει χρώμα καθαρό αχυροκίτρινο μέτριας έντασης. Τα αρώματά του είναι έντονα και γήινα. Η δρυς θα χρειαστεί λίγο χρόνο ακόμη για να ενσωματωθεί και να ισορροπήσει με τα ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα την καραμέλα βουτύρου, το μέλι και το άχυρο που διακρίνονται σε δεύτερο χρόνο, μαζί με κάποιες νύξεις από τζίντζερ.
Η οξύτητά του είναι ισορροπημένη, έχει πλούσιο σώμα με μια ελαφριά δόση στυπτικότητας στο στόμα. Τα αρώματα της δρυός βγαίνουν μπροστά και στην παλέτα, σε απόλυτη ευθυγράμμιση με αυτά του μπουκέτου. Διακριτική η παρουσία της αλκοόλης, με μακρυά και ευχάριστη διάρκεια, που αφήνει μια αίσθηση γλύκας στο τελείωμα.
Πολύπλοκο και καλοδομημένο κρασί, που θα αρχίσει να δείχνει τις αρετές του μετά το τέλος του 2016 και μέχρι το 2019 τουλάχιστον.
Σε πειραματικό στάδιο βρίσκονται αυτή την περίοδο και άλλα single vineyard κρασιά του Κτήματος Κυρ-Γιάννη από την περιοχή του Αμύνταιου. Ίσως κάποια στιγμή στο μέλλον να γνωρίσουμε και ένα Ξινόμαυρο από το αμπελοτεμάχιο ΡΑΣΤΟ ή ένα Ασύρτικο single vineyard.
Στέφανος Κόγιας
