Ο Στέργιος Μπίτσης θα έστελνε τα γεμιστά στο διάστημα
Ο σεφ του «Lafs» στη Μύκονο απαντά στο ερωτηματολόγιο του Ρεμί.
Ο Στέργιος Μπίτσης είναι ένα φανταστικό παιδί και εξαιρετικός μάγειρας και αυτή την περίοδο κάνει fine dining στο ξενοδοχείο «Mykonos Riviera Hotel & Spa» και συγκεκριμένα στο εστιατόριο «Lafs».
Τι γεύση ή τι πιάτο θα ήθελες να είσαι;
Η γεύση που θα ήθελα να είμαι θα ήταν η πιπεριά Φλωρίνης και η μελιτζάνα σε όλες τις εκδοχές τους.
Αν σε έπιανε η Εθνική Επιτροπή και σου έλεγε: «Στέργιο, ποια τέσσερα ελληνικά φαγητά προτείνεις να στείλουμε στο διάστημα;», ποια θα διάλεγες;
Τα φαγητά που θα έστελνα στο διάστημα θα ήταν τα γεμιστά, το μπριάμ, η χωριάτικη σαλάτα και μια πίτα με άγρια χόρτα και βαρελίσια φέτα.
Ποιο είναι για εσένα το top 3 φαγητών;
Το top για μένα είναι απλά το καλομαγειρεμένο φαγητό. Το φαγητό που έφυγε είτε από το πάσο της κουζίνας από έναν σεφ, είτε σερβιρίστηκε από μια νοικοκυρά στο σπίτι, είτε από έναν πατέρα που ψήνει για την οικογένειά του το καλοκαίρι, και κανένας από αυτούς δεν έκανε εκπτώσεις στη φροντίδα που έδωσε στα υλικά του. Αυτό είναι το κορυφαίο φαγητό.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό; Το έχεις βγάλει ποτέ σε κάρτα εστιατορίου;
Τα γεμιστά είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Τα ορφανά, εννοείται, με μπόλικα μυρωδικά και μελωμένες πατάτες. Αν τα φας μετά από παραλία, στην αυλή του σπιτιού σου, για μένα είναι σαν να βρίσκεσαι στον παράδεισο. Δεν τα έχω βάλει ακόμα σε δικό μου μενού, γιατί θέλω να ωριμάσω ακόμα περισσότερο σαν μάγειρας.
Αν γυρνούσαμε τον χρόνο πίσω και σε καλούσαν στο Προεδρικό Μέγαρο να φτιάξεις ένα δείπνο προς τιμήν του Αριστοτέλη Ωνάση, τι θα έφτιαχνες;
Για μια τόσο εμβληματική προσωπικότητα όπως ήταν ο Αριστοτέλης Ωνάσης, θα προσπαθούσα να κάνω μια έρευνα, να συλλέξω πληροφορίες και να του μαγειρέψω κάτι το οποίο θα του ξυπνούσε αναμνήσεις. Πιστεύω πως αυτός θα ήταν ένας τρόπος να τον ικανοποιήσω με το φαγητό μου και να υπάρξει ουσιαστική σύνδεση εκείνη τη βραδιά με τα πιάτα μου.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αν σου έλεγαν να φτιάξεις το τέλειο σουβλάκι, ποιο θα ήταν αυτό;
Δεν μπορώ να σου το αποκαλύψω εδώ τώρα αυτό. Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι η πίτα δεν θα ήταν χωρίς λάδι! (γέλιο)
Αν σου έλεγαν να φτιάξεις το τέλειο street food, ποιο θα ήταν αυτό;
Εεε… το σουβλάκι! Τι άλλο;
Αν δεν ήσουν μάγειρας, τι θα ήθελες να είσαι;
Προπονητής μπάσκετ ή δικηγόρος. Υπάρχει και αιτιολογία.
Πώς θα περιέγραφες με τρεις λέξεις τον εαυτό σου;
Συνεπής, δίκαιος, ευαίσθητος.
Η νοσταλγία τι γεύση έχει;
Διάφορες, αλλά σίγουρα, τη στιγμή που με ρωτάς, έχει γεύση από τηγανητά κεφτεδάκια.
Είμαστε στη Μύκονο και βλέπουμε το ηλιοβασίλεμα στη Δήλο. Τι φαγητό θα σου ερχόταν στο μυαλό;
Σε ένα πιάτο θα είχα μια μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα, ψιλοκομμένες φέτες λούζας και φραγκόσυκα στο πλάι.
Αν δεν είχες καμία υποχρέωση, πού θα ήθελες να είσαι, τι μουσική θα άκουγες και ποιο θα ήταν το πρώτο πιάτο;
Λοιπόν, θα ήθελα να είμαι στο χωριό μου, την Αγιά Λάρισας, να τρώω κεράσια που μόλις έκοψα από το δέντρο και τα έχω ξεπλύνει με κρύο νερό και να ακούω Πυξ Λαξ.
