Nico Lazaridi. Το μεγαλείο της δημιουργικής ανησυχίας . Από τον Στέφανο Κόγια

 Ο Νίκος Λαζαρίδης, είναι ένας επιχειρηματίας που προέρχεται από τον χώρο του μαρμάρου.  Η αγάπη του για το κρασί όμως, τον οδήγησε σταδιακά και στην επιχειρηματική ενασχόλησή του με την οινοποίηση. Ένα καθοριστικό γεγονός ουσιαστικά, αφού έτσι μπήκαν τα θεμέλια, αυτού που σήμερα ονομάζουμε Οινοποιητική Περιοχή Δράμας.

Το 1987 ξεκίνησαν οι πρώτες οινοποιήσεις με σταφύλια από την ευρύτερη περιοχή του Νομού Δράμας και το 1997 η εταιρεία εδραιώνεται στην περιοχή της Αγοράς, όπου μεταφέρει τις δραστηριότητές της, κατασκευάζοντας το Οινοποιείο Château Nico Lazaridi. Σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα η φήμη των κρασιών του εκτοξεύεται, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.

Η επιλογή της τοποθεσίας έγινε με κριτήριο την μικρή απόσταση των μονάδων παραγωγής, από τον κύριο όγκο των ιδιόκτητων αμπελώνων που βρίσκονται στην ίδια περιοχή. Έτσι η επίβλεψη των αμπελιών είναι πιο εύκολη και η καταπόνηση των σταφυλιών, μετά από την συγκομιδή, είναι η ελάχιστη δυνατή κατά την μεταφορά.

Είναι ένα οινοποιείο με ξεχωριστή αρχιτεκτονική μορφή, έργο του Δραμινού αρχιτέκτονα Γιάννη Ματσίνη. Δεσπόζει στο υψηλότερο σημείο των αμπελώνων που το περιστοιχίζουν και είναι ήπια προσαρμοσμένο στο ανάγλυφο της περιοχής. Έχει μία εσωτερική αυλή, όπως κατά παράδοση είχαν όλα τα αγροτικά κτήρια κλειστής μορφής που η κάτοψη του θυμίζει ουρά χελιδονιού. Οι συνολικές εγκαταστάσεις, καταλαμβάνουν μια έκταση που ξεπερνά τα 6.500 τ.μ.

Οι αμπελώνες που εκμεταλλεύεται το οινοποιείο της Δράμας είναι έκτασης 800 στρεμμάτων, από τα οποία τα 650 είναι ιδιόκτητα. Ο κεντρικός αμπελώνας που περιβάλλει το oινοποιείο είναι 350 στρέμματα, φυτεμένος με μια πλειάδα ελληνικών και διεθνών ποικιλιών, όπως  Sauvignon Blanc, Semillon, Trebbiano, Chardonnay, Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache Rouge και Sangiovese. Η δημιουργική ανησυχία όμως δεν σταματά σε αυτό. Δοκιμάζονται συνεχώς νέες τεχνικές καλλιέργειας και οινοποίησης, καθώς και πειραματικές φυτεύσεις και μικροοινοποιήσεις δεκάδων άλλων ποικιλιών, που μπορεί στο μέλλον να δείξουν ότι ταιριάζουν απόλυτα στις συνθήκες της περιοχής. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της προσπάθειας είναι η ποικιλία Μαυρούδι, που έχει δώσει καταπληκτικά δείγματα μέχρι τώρα και μέσα στα επόμενα χρόνια θα γευτούμε την συμμετοχή της σε κάποιο μελλοντικό blend.

Το 2000 και ενώ έχει προηγηθεί εγκατάσταση νέων αμπελώνων στις πλαγιές του Παγγαίου Όρους στο Νομό Καβάλας, δημιουργείται και το οινοποιείο Μακεδών. Η Πιέρια κοιλάδα έχει αποδείξει ήδη ότι είναι μια από τις δυναμικότερες ποιοτικά και ποσοτικά περιοχές παραγωγής οινοποιήσιμων σταφυλιών στην Β. Ελλάδα  και η προοπτική αυτής της εξέλιξης, όπως αποκαλύπτει ο Φεδερίκος Λαζαρίδης, ήταν που οδήγησε στην απόφαση της δημιουργίας αυτού του δεύτερου οινοποιείου, που είναι κτισμένο στην περιοχή του Πλατανότοπου. Ο στόχος ήταν να προστεθεί μια γκάμα κρασιών διαφορετικών από αυτά που παράγονται στη Δράμα και κυρίως μονοποικιλιακά.

Στο κτήριο, που καταλαμβάνει περίπου 2.600τμ, η αρχιτεκτονική του αντίληψη επικεντρώνεται στη σύγχρονη και λιτή σχεδίαση. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας 80 στρεμμάτων, ξεκινά από τους πρόποδες του Παγγαίου. Επειδή η περιοχή έχει πλούσια παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια, υπάρχει σταθερή συνεργασία με παραγωγούς της περιοχής που καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος των αναγκών του οινοποιείου. Στα 600 συνολικά στρέμματα λοιπόν, καλλιεργούνται σήμερα κυρίως οι ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot και Cabernet Sauvignon, από τις οποίες παράγονται οι πολύ πετυχημένες σειρές κρασιών Χρυσός Λέων, Μαύρο Πρόβατο, Ντάμα και Ρήγας Κούπα.

Σήμερα η εταιρία Nico Lazaridi, ανάλογα με την σοδειά, παράγει μέχρι και ένα εκατομμύριο φιάλες τον χρόνο, με εξαγωγές που καλύπτουν το 30% περίπου της συνολικής παραγωγής.

Ο Φεδερίκος Λαζαρίδης εδώ και μερικά χρόνια εκφράζει την νέα φιλοσοφία της εταιρείας. Έχοντας στον χαρακτήρα του όμως την ίδια δημιουργική ανησυχία με τον πατέρα του, προχωρά ακόμη παραπέρα. Πολλές από τις ιδέες του έχουν ήδη δρομολογηθεί και βρίσκονται στο στάδιο της εξέλιξης ή της ολοκλήρωσης.

Ο υπόγειος χώρος του οινοποιείου που καταλαμβάνει 1200 τμ, διαμορφώνεται σε ένα τεράστιο κελάρι παλαίωσης και φύλαξης φιαλών των premium ετικετών του οινοποιείου. Δημιουργούνται επίσης χώροι έκθεσης και γευσιγνωσίας καθώς και ένα υπερσύγχρονο gift shop, που θα προσθέσει πόντους στο δρομολογούμενο σχέδιο προσέλκυσης οινόφιλων επισκεπτών και οινοτουριστών.

Στο στάδιο της ολοκλήρωσης βρίσκεται η δημιουργία του the Wise Owl, ένα ελαιόλαδο πολυτελείας. Είναι έξτρα παρθένο και αφιλτράριστο, προέρχεται από την Πελοπόννησο και η επιλογή του έγινε μετά από μακρόχρονη αναζήτηση και έρευνα. Στοχεύει αποκλειστικά στις αγορές του εξωτερικού και ο Φεδερίκο Λαζαρίδης δεν κρύβει πως ένα από τα άμεσα μελλοντικά του σχέδιά, είναι και η δημιουργία ενός ιδιόκτητου ελαιώνα.

Ένα επίσης πρωτοποριακό project που ολοκληρώθηκε πριν από λίγες μέρες, είναι η παραγωγή κριτσινιών, των KtitsOeno (ΚριτσΟίνο), που θα αποτελέσουν το ιδανικό συνοδευτικό λευκών και ερυθρών κρασιών Αυτή ήταν η αρχική ιδέα και η σχετική έρευνα διήρκεσε μήνες. Έγινε με την υποστήριξη του Ινστιτούτου γενετικής βελτίωσης βοτάνων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, σε συνεργασία με την συμβουλευτική ομάδα του Wine Style.

Το Nico Lazaridi Wine Club είναι ένα από τα πλέον πρόσφατα εγχειρήματα της εταιρείας. Δημιουργήθηκε πριν από ένα μήνα περίπου και η εγγραφή των μελών του ξεκίνησε παράλληλα με το διήμερο των εκδηλώσεων της ΔραμΟινογνωσίας. Τα μέλη του Club θα απολαμβάνουν ξεχωριστά προνόμια και παροχές, τόσο κατά την επίσκεψή τους στα οινοποιεία, όσο και στις διάφορες εκδηλώσεις της εταιρείας. Η εγγραφή μπορεί να γίνει πολύ απλά, στο  HYPERLINK “http://nlwineclub.gr/subscribe/” t “_blank” http://nlwineclub.gr/subscribe/.

Cavalieri Λευκό 2014, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα) Ασύρτικο, Sauvignon Blanc

Το πιο πρόσφατο δημιούργημα  του Οινοποιείου από το κλασσικό μπλεντ της Δράμας που έως τώρα έλειπε από την γκάμα του. Ένα κρασί με έντονα αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, λεμονιού, κίτρου και πεπονιού με διακριτικές νότες φυτικότητας. Πλούσιο και γευστικό με υψηλή οξύτητα, ενέργεια και μακριά, ευχάριστη επίγευση.

Το Μαύρο Πρόβατο 2014, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Παγγαίο) Semillon, Sauvignon Blanc

Ένα όνομα αναμφισβήτητα εκκεντρικό που με αυτό τον τρόπο θέλει να τονίσει την ιδιαιτερότητα του. Έντονα ανθικά και φυτικά αρώματα συνδυασμένα με νότες εσπεριδοειδών. Υψηλή οξύτητα με μεταξένια υφή και πλούσιο σώμα. Γευστικό και γενναιόδωρο με πλούτο και φινέτσα ταυτόχρονα. 

F/εύ Ερυθρός 2013, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα) Merlot, Grenache Rouge

Merlot κυρίως με μια μικρή προσθήκη Grenache Rouge. Έντονα αρώματα βατόμουρων, κερασιών, φραμπουάζ και σταφίδας με νότες γαρύφαλου και βανίλιας. Καλή οξύτητα, πληθωρικό με μέτριες και ώριμες τανίνες. Ευχάριστη και ισορροπημένη η παρουσία των κόκκινων φρούτων στην παλέτα. Καλή διάρκεια. Στρογγυλό και νόστιμο, έτοιμο για κατανάλωση μέχρι το 2017.

Perpetuus Ερυθρό 2009, Nico Lazaridi (ΠΓΕ Δράμα) Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Η σύνθεση και η φιλοσοφία του θυμίζουν Super-Tuscan.  Bαθύ ρουμπινί χρώμα. Συμπυκνωμένο με αρώματα βύσσινου, φραμπουάζ, δαμάσκηνου και μύρτιλου, βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών.  Καλή οξύτητα γεμάτο σώμα με υψηλές και ώριμες, σχεδόν μαστιχωτές τανίνες. Η παρουσία του φρούτου και της επίδρασης της δρυός είναι έντονη.  Πληθωρικό και πολύπλοκο με πολύ μακρυά επίγεση.Καλύτερο μέχρι το 2025.