Ο Χρήστος Τσακίρης του «Ράντικαλ» θα ήθελε να έχει καντίνα στην Gotham City
Ο σεφ πίσω απ' το «Ράντικαλ» της Κυψέλης θα μπορούσε να είναι ο Joker. Μην τρομάζετε, όμως.
Η νοστιμιά είναι απρόβλεπτη σαν τη ζωή;
Σίγουρα τίποτα από τα δύο δεν είναι προβλέψιμο. Βέβαια, η μαγεία τόσο στη νοστιμιά όσο και στη ζωή βρίσκεται στο άγνωστο. Τη νοστιμιά, με αρκετή προσπάθεια, μπορείς να την κατακτήσεις έστω και λίγο. Η ζωή, όμως, πάντα θα τραβάει την ανηφόρα.
Έχεις δημιουργήσει κάποιο ιερόσυλο πιάτο ελληνικής κουζίνας που θα έκανε τις Ελληνίδες γιαγιάδες να σε γιουχάρουν έξω από το εστιατόριο; Και αν ναι, ποιο;
Η αλήθεια είναι ότι έχω λεηλατήσει αρκετά την ελληνική κουζίνα, ειδικά με τις vegan επιλογές μου. Η αδυναμία μου για τη χορτοφαγική διατροφή με έφτασε στο σημείο να φτιάξω έναν μουσακά με μπεσαμέλ από γάλα αμυγδάλου, διατροφική μαγιά και κιμά από σόγια και καρύδια. Στο μυαλό μου ακούω τα γιουχαρίσματα καθημερινά…
Διαβάστε επίσης
Η αγάπη μου για τους Sepultura και τους Soulfly είναι μεγάλη, οπότε θα ήταν ιδιαίτερη τιμή να μαγειρέψω για τον Μαξούλη. Η ιδέα του Προεδρικού Μεγάρου δεν είναι και η αγαπημένη μου, αλλά αφού η ζωή τα έφερε έτσι, το μενού θα ήταν: προζυμένιο ψωμί με ελαιόλαδο, βλήτα με τριφτή ντομάτα και κατσικίσια φέτα, αρνί φρικασέ και μπακλαβάς.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό;
Είναι βασική αρχή των μαγείρων να δουλεύουν εξεζητημένες γεύσεις, αλλά οι ίδιοι, στο τέλος της ημέρας, να τρώνε απλά. Θα μπορούσα να ζήσω το υπόλοιπο της ζωής μου τρώγοντας ντάκο και πατάτες με αυγά.
Γιατί να έρθει κάποιος στο «Ράντικαλ»;
Στο «Ράντικαλ» δεν έχουμε πελάτες· έχουμε φιλοξενούμενους. Το σπίτι μας είναι ανοιχτό. Τρώμε νόστιμα, είμαστε ελεύθεροι και περνάμε καλά. Και όπως λέει το μότο μας: «We cook what we like, we play what we listen to, you are always welcome».
Ποιο είναι το πιο ιντριγκαδόρικο πιάτο που έχεις παρουσιάσει;
Είμαι μεγάλος φαν της ίντριγκας. Στο Ράντικαλ παρουσιάζουμε ένα πιάτο που περιέχει φιδέ, γάλα καρύδας, πράσινο κάρι, χαλούμι, λιαστή ντομάτα, ψητό κολοκυθάκι και παξιμάδι. Σαν να λέμε, έμπλεξε η Μεσόγειος με την Ασία.
Διαβάστε επίσης
Θα ήθελα να είμαι ο Joker, σε ρόλο μάγειρα, και να δουλεύω σε μια καντίνα στη Gotham City.
Αν σου έλεγαν να φτιάξεις το ιδανικό σουβλάκι, τι θα είχε μέσα;
Σίγουρα δεν θα είχε τηγανητές πατάτες. Θα είχε ψιλοκομμένο γύρο χοιρινό, πρόβειο γιαούρτι, ψητή ντομάτα με σουμάκ και πίκλα κρεμμυδιού.
Τι πρέπει να έχει μέσα του ένας μάγειρας για να κάνει καριέρα; Αναρχία ή φαντασία;
Φαινομενικά, η αναρχία με την κουζίνα δεν πάνε μαζί. Αλλά με λίγη φαντασία, όλα τα άναρχα συναισθήματα που έχει ένας μάγειρας μέσα του βγαίνουν σε ένα πιάτο με απόλυτη τάξη.
Ηλιοβασίλεμα στην Πατησίων. Τι φαγητό σου έρχεται στο μυαλό;
Δεν μου έρχεται κάτι αλμυρό, αλλά κάτι γλυκό. Δικάβαλο πάνω σε XT και στάση στη Χαρά για παγωτό Σικάγο.
Τι γεύση ή τι πιάτο θα ήθελες να είσαι;
Είμαι από τους μάγειρες που αγαπούν πολύ τις οξύτητες. Άρα νομίζω πως θα ήθελα να είμαι αυγολέμονο. Τι πιο απλό, έντονο και γευστικό;
